Arroz de carreteiro com pipoca

Versão divertida do arroz de carreteiro: coroado por pipoca (Foto: Luna Garcia)

Receita dos chefs Márcio Silva e Daniela Amendola, do Oryza

(rende 4 porções)

+ Feira da madrugada: saiba como foi O Mercado
+ Veja a receita da sopa de cebola do chef Erick Jacquin
+ Daniela França Pinto ensina a preparar polenta cremosa com cogumelos crocantes

Ingredientes
200 gramas de carne-seca
Água
1 cebola branca grande
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 xícara de arroz-agulhinha
1 xícara de caldo de carne
Sal
1 colher (chá) de molho inglês
2 colheres (chá) de salsinha picada
Um punhado de pipoca

Modo de preparar
Corte a carne-seca em lascas e deixe dessalgar na geladeira durante um dia. A água deverá ser trocada três ou quatro vezes. Escorra a carne, coloque na panela com água fria e ferva até ficar macia. Reserve. Guarde também ½ xícara do caldo obtido. Em outra panela, refogue a cebola e o alho picados no óleo, em fogo baixo, e cozinhe até a cebola ficar caramelada. Acrescente o arroz e, em seguida, o caldo de carne e a água do cozimento. Coloque então a carne-seca. Acerte o sal e adicione o molho inglês, mexendo levemente para que seja incorporado. Salpique a salsinha e finalize com a pipoca.

Dica dos chefs: se você optar por fazer a pipoca na panela, duas colheres (sopa) de óleo devem bastar.

• Mais lidas

1

COMER E BEBER

Comer & Beber Experience é em novembro no Espaço Arca na Vila Leopoldina

2

Comida & Bebida

Pode chamar de Blondinho: onde encontrar o drink do momento

3

COMER E BEBER

Saiba como comer no restaurante exclusivo do Comer & Beber Experience

4

COMER E BEBER

Comer & Beber Experience: saiba tudo sobre o festival gastronômico

5

Cidades

Quem é Carlo Acutis, jovem beatificado pela Igreja Católica, e qual sua relação com o Brasil

• arroz
• Chefs na Rua
• minhocão
• Oryza
• receita
• virada cultural