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Notas Etílicas Por Saulo Yassuda Dicas, novidades e observações do mundo dos bares e das bebidas

Quintal DeBetti serve churrasco em amplo e discreto espaço; veja a crítica

Rogerio Betti, que também comanda o Açougue DeBetti Dry Aged, é responsável pelo bar-restaurante

Por Saulo Yassuda - 22 fev 2019, 06h00

A localização discreta do Quintal DeBetti não impediu que pequenas multidões descobrissem o bar-restaurante, em funcionamento desde agosto.

Para encontrar o endereço dedicado ao churrasco, é necessário dirigir-se até o fim de uma rua sem saída num retorno da Marginal Pinheiros, que também abriga o bar Ilha das Flores.

Rogerio Betti: o especialista em carnes comanda o Quintal e o açougue DeBetti Dry Aged Ricardo D'Angelo/Veja SP

No fim de uma via estreita e em curva chega-se ao amplo espaço, com grandes mesas em frente a um casarão. A espera por um lugar amplia-se nos fins de semana, e não raro um pequeno congestionamento se forma ali.

Na afinação do negócio está o especialista em carnes Rogerio Betti, organizador do evento Churrascada e dono do açougue DeBetti Dry Aged, que fica por lá. É ele quem seleciona os cortes preparados em churrasqueiras a lenha e a carvão e servidos em tábuas para partilhar.

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Maminha grelhada: salpicada com flor de sal, acompanhada de farofa de alho-poró e cebola e beterraba na brasa ao creme azedo Ricardo D'Angelo/Veja SP

Nem sempre disponível, o prime rib maturado a seco por trinta dias é concentrado em sabor (R$ 99,00, 400 gramas). Da seleção de carnes frescas, a maminha grelhada com precisão e fatiada recebe uma chuva de flor de sal (R$ 38,00).

Finalizadas da mesma maneira, chegam pedidas como o flat iron (R$ 68,00) e a picanha (R$ 72,00), que muitos comem sem prato nem talher.

Hambúrguer: peito e acém moídos coberto de queijo cheddar no pão Ricardo D'Angelo/Veja SP

Fazem parceria a farofa de alho-poró e cebola (R$ 10,00) e a beterraba na brasa ao creme azedo (R$ 18,00).

Antes, é boa ideia pedir o hambúrguer de peito e acém moídos coberto de queijo cheddar no pão (R$ 25,00).

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Caipirinha: com limão-siciliano e mel Ricardo D'Angelo/Veja SP

De companhia etílica, cervejas long neck (R$ 9,00 a Stella Artois) e drinques, como a caipirinha de limão-siciliano e mel (R$ 26,00).

Serviço informal, comanda individual, ambiente sem grande conforto e até um pouco de fumaça completam o programa.

Avaliação: BOM (três estrelas)

Clique para conferir o cardápio:

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Cardápio Divulgação/Divulgação

 

 

 

 

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