Bacaro (ou bacari, no plural) é como os venezianos chamam os botequins típicos de lá, lugares para beber vinho barato e beliscar os cicchetti, petiscos tradicionais.

Inspirado em Veneza, o Bácaro Bar & Cucina vem aí. A data prevista de abertura para o público é o dia 15 de dezembro, em de sistema soft-opening,  na Rua Oscar Freire, 45, Jardim Paulista, em São Paulo.

Aquele pedaço da Oscar está cada vez mais gastronômico. O novato é vizinho da badalada hamburgueria Cabana, do novo italiano Mondo, com menu do chef Salvatore Loi, e da sorveteria  Le Botteghe di Leonardo, cujo sócio Eugenio De Marco também integra o grupo do Bácaro.

Completam o time de sócios o veneziano Ivan Brischiggiaro, empresário, Tadeu e Tiago Cruz, que trabalham com marketing esportivo, Cristiano Altieri, empresário, e Leandro Polack, chef e dono do restaurante La Cucina Piemontese, em Alphaville, na Grande São Paulo.

Polack bolou o menu repleto de petiscos para compartilhar. Ele sugere o queijo de cabra empanado com pistache,  bacalhau mantecato sobre uma fatia de polenta e bruschetta de tomate com mussarela de búfala e de queijo taleggio com presunto de Parma e geleia de laranja.

A turma de antepastos do balcão inclui azeitonas, pimentão defumado. vinagrete de polvo e caponata. Por um preço fixo, o público poderá montar uma porção com os cicchetti, se não quiser pedi-los separadamente.

Para molhar a garganta, há cerveja, coquetéis clássicos com aperitivos preparados pelo bartender italiano Lillo Cris e vinhos. A bebida das uvas, aliás, é o tema de um lounge com biblioteca instalado no piso superior.

A decoração ficou a cargo de Otavio de Sanctis, responsável por espaços bonitões de casas como Loup e Moma, ao lado de Claudio Silvestrin.

“O bar terá cores como azul esverdeado e paredes de pintura lavada para lembrar Veneza”, diz o sócio Polack. “O balcão, no térreo, lembrará um típico bacaro, com vitrines para o público escolher o que quer comer.”

São Paulo deve ganhar nos próximos meses outro bar italiano, o Moma Mia, no Itaim Bibi. Dos donos do Moma, deve abrir entre fevereiro e março.

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