Pastel gourmet leva calabresa, escarola e mussarela
Ex-funcionário do Fasano, o chef Sandro Aires ensina a receita do salgado servido no A Pastella
Por Redação VEJA SÃO PAULO 12 abr 2013, 22h32 | Atualizado em 20 jan 2022, 10h05
Receita do chef Sandro Aires, do A Pastella
Ingredientes
(rende 4 porções)
4 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno picado
1 pé de escarola lavado e cortado grosso
Sal a gosto
4 gomos de linguiça toscana fresca sem pele ou gordura
1 colher (sopa) de cebola picada
4 folhas de massa de pastel
2 xícaras de mussarela ralada
4 colheres (sopa) de molho de tomate
Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente a escarola e refogue rapidamente. Tempere com sal a gosto. Em outra panela, doure a linguiça com a cebola por cinco minutos. Divida o recheio sobre as massas na seguinte ordem: mussarela, linguiça, escarola, molho de tomate e salsinha. Feche os pastéis com o auxílio de uma carretilha ou garfo. Em uma panela grande, esquente o óleo a 170 graus, frite e sirva.
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