Tordesilhas

Resenha por Arnaldo Lorençato

Embora ela seja avessa a títulos, Mara Salles é a grande dama da culinária brasileira em São Paulo. Há 35 anos, ela saiu em defesa de um patrimônio do receituário nacional. Em seu Tordesilhas, a refeição pode começar com o dourado bolinho de pirarucu (R$ 52,00, oito unidades; R$ 39,00, quatro unidades), de formato alongado e cremoso no interior. Só no jantar há carne de sol de boi curraleiro numa prosa desafiadora de sabores com o tortelli fornecido pelo Shihoma Pasta Fresca recheado de abóbora e molho de queijos (R$ 115,00). A composição ficaria ainda melhor com uma quantidade menor do creme de queijo. Irresistível, o pavê de chocolate de cupuaçu (R$ 38,00) tem geleia da fruta e chocolate cremoso e de sabor intenso.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.

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