Sororoca

Resenha por Arnaldo Lorençato

Projeto de três chefs — Thiago Castanho (Puba Bar, em Belém), Gustavo Rodrigues e Marcelo Corrêa Bastos (ambos do Lobozó, na Vila Madalena, e o segundo também do Jiquitaia, no Paraíso) —, o Sororoca surgiu como um botequim de pescados em Pinheiros. Bombou desde o minuto 1 e tinha um público fiel que aguardava por uma mesa nas cadeiras de praia na “orla” do pequeno espaço da entrada. Acabou que o lugar ficou pequeno em pouco tempo e o trio de cozinheiros e sócios transferiu o boteco para uma casa de esquina na Vila Madalena. No novo endereço, ficou arrumadinho, com ares de restaurante. As filas na porta continuam imensas, em especial aos fins de semana. Do cardápio, os grelhados continuam a merecer as preferências. A seleção de peixes inclui um ótimo carapau que aparece na mesa com a pele tostada e com a carne úmida, cheia de sabor. Custa R$ 137,00 e pode ter acompanhamentos como pirão (R$ 29,00) ou cuscuz de farinha-d’água (R$ 36,00). Opção das mais apetitosas que pode ser saboreada até novembro, quando começa o defeso, é a moqueca de lagosta, cozida com perfeição junto de fatias de tomate, coberta por generosa quantidade de coentro e pimenta-de-cheiro fatiada e servida na companhia de arroz soltinho e farofa da casa bem crocante (R$ 145,00). A petiscagem continua em alta e reúne bocados deliciosos. Tem bao de açaí (R$ 49,00), receita criada por Thiago para o extinto Remanso do Bosque, em Belém. O macio pãozinho colorido pelo roxo da fruta amazônica tem recheio de namorado empanado com coentro e aïoli. Intitula-se “casquinho” de caranguejo (R$ 39,00) o refogado do crustáceo desfiado com generosa quantidade de azeite de dendê na panelinha de ferro com farinha d’água para trazer crocância e limão. Vale reservar espaço para uma das sobremesas: o bolo maria isabel valorizado por creme de bacuri de notável acidez (R$ 42,00). No outro lado da rua, os chefs prometem ocupar uma loja vaga com a Peixaria do Sororoca, que funcionará também como bar. A previsão de abertura é a segunda semana de outubro. E ainda vão levar a marca para Paraty.

Informações checadas em outubro de 2026.

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