Shiro Japanese Cocktail Bar

Resenha por Saulo Yassuda

No piso superior do restaurante Kuro, é encontrado um dos menores bares da capital paulista — cabem quatro pessoas no balcão e quatro no sofá. Por isso, reservas (com pagamento de parte da conta antecipado) são fundamentais. Desde abril de 2026, Mia Rossi, que concorreu ao prêmio de Bartender do Ano nesta edição do COMER & BEBER, mostra seu talento ao criar a nova carta. Depois de cuidar da coquetelaria de endereços tão diversos como o Bar dos Arcos e o Bar Brahma, a profissional nascida em São Joaquim (SC) e há dezesseis anos em São Paulo mergulhou fundo no receituário japonês, mote do Shiro, onde prepara fórmulas com ingredientes de alto nível. O usu sakura (R$ 63,00), de vodca, saquê, cordial de ameixa fresca e bitter de flor de cerejeira, tem um toque levemente salgado. Os highballs, tão apreciados no Japão, são homenageados no valioso henkay haiboru (R$ 197,00), de uísque japonês Yamazaki 12 Anos, toque de mescal, bitter umami e club soda. Vale a pena alternar os copos com comidinhas como o futomaki, sushi enrolado de atum com arroz (R$ 105,00).

Informações checadas em agosto e setembro de 2026.

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