Santo Colomba (Desde 1978)

De tão agradável, nem parece que este restaurante está instalado no térreo de um flat. As receitas são preparadas por um craque da culinária italiana em São Paulo, o mineiro José Alencar de Souza. O chef faz um ótimo trenette, massa que lembra um espaguete achatado, ao tomate e manjericão (R$ 56,00). Também é muito boa a rabada com polenta mole e muita cebolinha verde e fresca por cima (R$ 72,00). Se o apetite for maior, dá para pedir antes a berinjela ao forno em um par de fatias grossas com molho de tomate fresco manjericão, mussarela de búfala e parmesão (R$ 35,00). O tiramisu (R$ 28,00), levíssimo, tem um toque de avelã. 

Arnaldo Lorençato e Saulo Yassuda

Embora fique no térreo de um flat, tem entrada independente e é um lugar para passar horas agradáveis. Comece por apreciar o bar, que pertenceu ao Jockey Club carioca. Se possível, peça uma mesa por perto. Depois, saboreie um dos pratos do chef José Alencar de Souza. Além do trenette, macarrão que deixou o cozinheiro famoso na cidade e que, em uma das versões, aparece ao molho de tomate e manjericão (R$ 52,00), vale pedir outras de suas especialidades. Uma delas é o nhoque de batata com espinafre ao molho suave de gorgonzola (R$ 63,00). Outra sugestão, o cordeiro é feito na panela e recebe a companhia de arroz de rúcula (R$ 78,00). (Informações checadas entre julho e setembro de 2018).

Arnaldo Lorençato, Helena Galante e Saulo Yassuda

A cozinha de categoria expede clássicos elaborados pelo chef e dono José Alencar de Souza. Para iniciar a refeição com leveza, a recomendação é um crudo na forma de um carpaccio preparado com robalo fresco e temperado com cebolinha e pimenta-rosa (R$ 49,00). Obrigatório entre as massas, o trenette é um primo do espaguete que ganha de melhor companhia um perfumado molho de tomate fresco e manjericão (R$ 52,00). Embora não tenha uma apresentação das mais bonitas, o stracotto é a carne bovina cozida até ficar tenra, servida num molho denso. De acompanhamento, chega a polenta cremosa. Custa R$ 64,00. Uma das únicas exceções não italianas do cardápio é o ótimo arroz de pato (R$ 96,00), de jeitão luso. Na sobremesa, fique com a pera ao vinho (R$ 28,00). (Preços checados em setembro de 2017).

Arnaldo Lorençato, Helena Galante e Saulo Yassuda

Depois de longo período com movimento constante mas muito tranquilo, a casa italiana volta a fervilhar. Desde o ano passado, quem não chega cedo tem de aguardar por uma mesa resignadamente no bar. O motivo que leva as pessoas ao restaurante é a esplêndida e sólida culinária do chef-proprietário José Alencar de Souza. São pratos irrepreensíveis como o stracotto de lagarto servido com polenta mole (R$ 54,00). Além do ótimo trenette com diversos tipos de molho, não deixe de provar o ravióli de ricota ao molho de tomate (R$ 46,00). Variação de sorvete, o perfecto al limone (R$ 17,00) é banhado com calda de caramelo. (Preços checados em setembro/outubro de 2015.)

Arnaldo Lorençato e Helena Galante

O cenário é tão grandioso quanto a comida feita pelo proprietário José Alencar de Souza. Explica-se. O mobiliário quase secular do bar de uma extinta sede do Jockey Club do Rio de Janeiro decora o salão. São peças de madeira escura com detalhes de azulejo e vitrais coloridos. Nessa atmosfera, o cozinheiro expede receitas italianas clássicas com brilho e competência. Especialidade máxima do chef, o trenette é uma espécie de espaguete achatado que tem no molho da pungente mistura de tomate fresco e cogumelo porcino (R$ 57,00). O cordeiro cozido na panela revela uma profusão de sabores e, depois de pronto, é servido com arroz e rúcula (R$ 56,00). Acompanhado de arroz colorido por açafrão, o peito de pato vem malpassado e contornado pela pele dourada e crocante (R$ 64,00). Ao provar a pera ao vinho sobre zabaione com uma calda deliciosa (R$ 18,00) é possível entender como esse doce pode ser preparado com categoria, coisa rara na cidade. (Preços checados em setembro/outubro de 2014.)

Arnaldo Lorençato e Helena Galante

Confere beleza ao ambiente deste restaurante enclausurado no térreo de um apart-hotel o antigo bar do Jockey Club do Rio de Janeiro. Todo de madeira escura, com detalhes de azulejos azuis e brancos, ele foi comprado anos atrás pel ofundador da casa, o publicitário Geraldo Alonso, de um bar que existiu na cidade. Chef e proprietário desde 1993, o mineiro José Alencar de Souza acerta na maioria das receitas. Ele prepara com louvor a berinjela à parmigiana (R$ 29,00) e a polenta cremosa com gorgonzola e rúcula (R$ 28,00), ambas oferecidas de entrada. Dos pratos, o assado de vitela guarnecido de trenette (R$ 64,00), versão achatada do espaguete fresco, atesta o talento do cozinheiro. Atenção: não aceita cartões de crédito. (Preços checados em setembro/outubro de 2013).

Arnaldo Lorençato e Helena Galante

O mineiro José Alencar de Souza desenvolve um trabalho minucioso nesta casa cujo salão é precedido por um bar decorado com os móveis que eram do antigo bar do Jockey Club do Rio de Janeiro. Cremosa, a polenta pode vir coberta por escargots, na Itália chamados de lumache. Em seguida, cai bem uma das especialidades do cozinheiro, o trenette, uma variação achatada do espaguete fresco em deliciosa versão com frutos do mar. Atenção: não aceita cartões de crédito.

Veja SP

Estabelecimento faz parte da edição Comer & Beber 2011/2012

Veja SP

Estabelecimento faz parte da edição Comer & Beber 2010/2011

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