Santo Colomba (Desde 1978)

Embora fique no térreo de um flat, tem entrada independente e é um lugar para passar horas agradáveis. Comece por apreciar o bar, que pertenceu ao Jockey Club carioca. Se possível, peça uma mesa por perto. Depois, saboreie um dos pratos do chef José Alencar de Souza. Além do trenette, macarrão que deixou o cozinheiro famoso na cidade e que, em uma das versões, aparece ao molho de tomate e manjericão (R$ 52,00), vale pedir outras de suas especialidades. Uma delas é o nhoque de batata com espinafre ao molho suave de gorgonzola (R$ 63,00). Outra sugestão, o cordeiro é feito na panela e recebe a companhia de arroz de rúcula (R$ 78,00). (Informações checadas entre julho e setembro de 2018).

Arnaldo Lorençato, Helena Galante e Saulo Yassuda

A cozinha de categoria expede clássicos elaborados pelo chef e dono José Alencar de Souza. Para iniciar a refeição com leveza, a recomendação é um crudo na forma de um carpaccio preparado com robalo fresco e temperado com cebolinha e pimenta-rosa (R$ 49,00). Obrigatório entre as massas, o trenette é um primo do espaguete que ganha de melhor companhia um perfumado molho de tomate fresco e manjericão (R$ 52,00). Embora não tenha uma apresentação das mais bonitas, o stracotto é a carne bovina cozida até ficar tenra, servida num molho denso. De acompanhamento, chega a polenta cremosa. Custa R$ 64,00. Uma das únicas exceções não italianas do cardápio é o ótimo arroz de pato (R$ 96,00), de jeitão luso. Na sobremesa, fique com a pera ao vinho (R$ 28,00). (Preços checados em setembro de 2017).

Arnaldo Lorençato, Helena Galante e Saulo Yassuda

Depois de longo período com movimento constante mas muito tranquilo, a casa italiana volta a fervilhar. Desde o ano passado, quem não chega cedo tem de aguardar por uma mesa resignadamente no bar. O motivo que leva as pessoas ao restaurante é a esplêndida e sólida culinária do chef-proprietário José Alencar de Souza. São pratos irrepreensíveis como o stracotto de lagarto servido com polenta mole (R$ 54,00). Além do ótimo trenette com diversos tipos de molho, não deixe de provar o ravióli de ricota ao molho de tomate (R$ 46,00). Variação de sorvete, o perfecto al limone (R$ 17,00) é banhado com calda de caramelo. (Preços checados em setembro/outubro de 2015.)

Arnaldo Lorençato e Helena Galante

O cenário é tão grandioso quanto a comida feita pelo proprietário José Alencar de Souza. Explica-se. O mobiliário quase secular do bar de uma extinta sede do Jockey Club do Rio de Janeiro decora o salão. São peças de madeira escura com detalhes de azulejo e vitrais coloridos. Nessa atmosfera, o cozinheiro expede receitas italianas clássicas com brilho e competência. Especialidade máxima do chef, o trenette é uma espécie de espaguete achatado que tem no molho da pungente mistura de tomate fresco e cogumelo porcino (R$ 57,00). O cordeiro cozido na panela revela uma profusão de sabores e, depois de pronto, é servido com arroz e rúcula (R$ 56,00). Acompanhado de arroz colorido por açafrão, o peito de pato vem malpassado e contornado pela pele dourada e crocante (R$ 64,00). Ao provar a pera ao vinho sobre zabaione com uma calda deliciosa (R$ 18,00) é possível entender como esse doce pode ser preparado com categoria, coisa rara na cidade. (Preços checados em setembro/outubro de 2014.)

Arnaldo Lorençato e Helena Galante

Confere beleza ao ambiente deste restaurante enclausurado no térreo de um apart-hotel o antigo bar do Jockey Club do Rio de Janeiro. Todo de madeira escura, com detalhes de azulejos azuis e brancos, ele foi comprado anos atrás pel ofundador da casa, o publicitário Geraldo Alonso, de um bar que existiu na cidade. Chef e proprietário desde 1993, o mineiro José Alencar de Souza acerta na maioria das receitas. Ele prepara com louvor a berinjela à parmigiana (R$ 29,00) e a polenta cremosa com gorgonzola e rúcula (R$ 28,00), ambas oferecidas de entrada. Dos pratos, o assado de vitela guarnecido de trenette (R$ 64,00), versão achatada do espaguete fresco, atesta o talento do cozinheiro. Atenção: não aceita cartões de crédito. (Preços checados em setembro/outubro de 2013).

Arnaldo Lorençato e Helena Galante

O mineiro José Alencar de Souza desenvolve um trabalho minucioso nesta casa cujo salão é precedido por um bar decorado com os móveis que eram do antigo bar do Jockey Club do Rio de Janeiro. Cremosa, a polenta pode vir coberta por escargots, na Itália chamados de lumache. Em seguida, cai bem uma das especialidades do cozinheiro, o trenette, uma variação achatada do espaguete fresco em deliciosa versão com frutos do mar. Atenção: não aceita cartões de crédito.

Veja SP

Estabelecimento faz parte da edição Comer & Beber 2011/2012

Veja SP

Estabelecimento faz parte da edição Comer & Beber 2010/2011

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