Marmotta Pasta & Bar

Resenha por Arnaldo Lorençato

O trio formado por Pedro Siqueira (Sìsì Cucina, no Rio de Janeiro), Oscar Bosch (do megassucesso Bodega Pepito, premiado nesta edição como o Melhor Petisco, e do Tanit, Nit Bar de Tapas e Cala del Tanit) e Pedro Oliveira pôs em operação esta casa italiana no fim de maio de 2026. Explodiu de público — predomina uma galera de 30 e poucos anos, que se espalha pela calçada à espera de uma mesa no salão ensurdecedor de tão barulhento. Com tanta gente por lá, o serviço costuma ser demorado. Se for para partilhar, uma pizzeta é um bom ponto de partida. Entre elas a tuna (R$ 57,00), de atum marinado, coalhada de ovelha, picles de pimenta-de-cheiro e cebola frita sobre a massa elástica em estilo napolitano. Os petiscos, que também podem ser saboreados durante a espera, incluem os apetitosos arancini moquecados (R$ 58,00), bolinhos de arroz de moqueca de bom tempero coberto por maionese de siri e raiz-forte. Massa cada vez mais rara em restaurantes moderninhos, o canelone ganha uma versão recheada de ragu de ossobuco cozido lentamente por doze horas no próprio caldo, coberta por molho de tomate, agrião e pangrattato (R$ 98,00). 

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.

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