Galeto Di Paolo (Desde 2017)

Nascida em Garibaldi (RS), a rede, que se chamava Casa Di Paolo e foi rebatizada de Galeto Di Paolo, iniciou um processo de expansão na capital. Depois de abrir, em 2017, a primeira unidade paulistana, ganhou em junho de 2019 uma casa em Pinheiros. Em salões grandiosos, é servida uma sequência de receitas cujo prato principal é o galeto de pele dourada e interior macio. Pagam-se R$ 81,00 para comer à vontade, como em um rodízio. A sopa de capelete, com pequenas trouxinhas de massa, abre o apetite. Uma travessa de folhas é deixada sobre a mesa para que o visitante vá se servindo, além de almeirão com bacon e salada de maionese. Para acompanhar o franguinho, há ainda polentas frita e grelhada e queijo envolto em massinha frita. O talharim ao molho de tomate com frango, entre outras massas, deve ser solicitado aos garçons. Evite apenas o nhoque molinho com um untuoso molho de requeijão, nozes e chester. Para a sobremesa, o sagu ao sabor de vinho vem com creme por cima (R$ 17,00). Há uma mais reduzida opção executiva de almoço por R$ 48,00.

Arnaldo Lorençato e Saulo Yassuda

Com onze unidades no Sul, a rede de galeterias do empresário Paulo Geremia foi trazida a São Paulo por Jandir Dalberto, ex-executivo da rede Fogo de Chão. A especialidade é o galeto assado, com osso, pele dourada e interior macio. A pedida é reposta constantemente, assim como as guarnições: saladas de almeirão com bacon e de batata com maionese, polenta frita ou chapeada, queijo prato empanado... Massas como o espaguete ao molho de tomate e frango devem ser solicitadas. Come-se à vontade pelo preço fixo de R$ 81,00. De segunda a sexta no almoço, quem não quer tanta fartura pode optar pelo combo composto de um galeto mais três acompanhamentos por R$ 42,00. (Informações checadas entre julho e setembro de 2018).

Arnaldo Lorençato, Helena Galante e Saulo Yassuda