Dalva e Dito

Resenha por Arnaldo Lorençato

Se o D.O.M. é o ateliê da cozinha brasileira autoral de Alex Atala, no Dalva e Dito o chef segue a cartilha da culinária clássica do país. A começar pelo pastel de vatapá, preparado com pão, leite de coco, castanha-de-caju e azeite de dendê, com quiabo, pimentões e pimentas dedo-de-moça e de cheiro (R$ 32,00) — é daqueles de massa pururucada e recheio deliciosamente cremoso. De prato principal, um dos melhores é o bife à parmigiana (R$ 107,00), que surge com uma casquinha dourada que envolve o filé-mignon na companhia de arroz, purê de batata e um extra muito bom: farofa. Banhado por molho ao sugo com queijo muçarela, como manda a receita, perde um pouco da crocância, mas continua muito saboroso. Seguindo uma tradição paulistana, oferece pratos do dia, como o virado à paulista das segundas-feiras (R$ 109,00). Vem numa panelinha de ferro com tutu dos bons, arroz, bisteca sem osso, linguicinha fina, banana empanada sequinha, ovo caipira de gema mole quase vermelha e, para arrematar, couve cortada fina, refogada e verdinha.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.

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