Bistro L’Entrecôte d’Olivier – Alameda Lorena

Resenha por Arnaldo Lorençato e Saulo Yassuda

Território do bife, este duo de restaurantes de Olivier Anquier faz sucesso com um único prato. É o entrecôte ou contrafilé numa peça baixa e fina banhada por um molho esverdeado. O que vai nessa fórmula, o chef, padeiro e também apresentador do reality de confeitaria Bake Off Brasil garante que só ele sabe. Depois de servida a carne no ponto pedido pelo cliente e anotado no papel branco que cobre a mesa, dá para repetir à vontade as fritas fininhas e crocantes da guarnição. Antes, saboreia-se uma salada de folhas e nozes com um vinagrete clássico de mostarda, incluída no preço de R$ 89,90. Não pode ser mais francês encerrar com a torre de profiteroles crocantes e fresquinhos recheados de creme e banhados com calda de chocolate (R$ 28,90).

Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.

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