Aprenda a fazer o prato criado para o papa Francisco

O chef Pasquale Mancini, do Terraço Itália, dá a receita do <em>pappa al pomodoro</em>, criação servida ao pontífice durante sua estadia no Rio de Janeiro

Por Redação VEJASAOPAULO.COM
Atualizado em 20 jan 2022, 10h05 - Publicado em 22 ago 2013, 21h32

O chef Pasquale Mancini incluiu no menu do Terraço Itália dois pratos criados por ele para o papa Francisco, que foram servidos ao pontífice durante sua estadia no Rio de Janeiro em julho deste ano. O pappa al pomodoro é feito com pão italiano e tomates frescos bem maduros. Confira, passo a passo, como fazer a especialidade em casa.

+ Chef inclui no menu pratos servidos ao papa Francisco

INGREDIENTES

200 mililitros de azeite de oliva (extravirgem)
2 alhos-poró de tamanho médio
400 gramas de tomate sem pele (aproximadamente duas latas)
30 gramas de manjericão fresco (somente as folhas)
Sal e pimenta tipo calabresa a gosto
1 cubo de caldo de vegetais (diluído em 500 mililitros de água)
300 gramas de pão italiano

MODO DE PREPARAR

coloque o azeite de oliva extravirgem e o alho-poró, bem picadinho, em uma panela de tamanho médio
refogue em fogo médio por aproximadamente 15 minutos. Em seguida, adicione os tomates sem pele inteiros, o manjericão, o sal e a pimenta calabresa
mantenha em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo delicadamente para não grudar no fundo
após o cozimento do tomate, adicione o caldo de vegetais e cozinhe por mais 15 minutos em fogo médio. Na sequência, coloque o pão italiano cortado em fatias sobre o caldo de tomates e deixe descansando por outros 15 minutos
mexa delicadamente o pão para formar uma mistura uniforme
sirva com manjericão fresco e azeite de oliva extra virgem. Rende quatro porções