Receita: panpepato

Chef de Marco Renzetti, do L'Osteria del Pettirosso, melhor cantina da cidade na edição VEJA COMER E BEBER 2014, dá o beabá de um doce natalino

Por Veja São Paulo
Atualizado em 20 jan 2022, 09h52 - Publicado em 23 dez 2014, 19h55

Receita do chef Marco Renzetti, do L’Osteria del Pettirosso

Ingredientes

150 gramas de uva-passa

150 gramas de amêndoas sem pele

150 gramas de avelãs sem pele

150 gramas de nozes sem casca

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150 gramas frutas cristalizadas

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de pimenta-do-reino moída

4 cravos

1/2 colher (café) de noz-moscada

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150 gramas de chocolate amargo

300 gramas de mel

350 gramas de farinha de trigo

Modo de preparar

Coloque de molho as passas em água morna por 20 minutos, escorra e reserve. Triture as amêndoas, as avelãs e as nozes com o mixer ou com uma faca. Misture resultado em uma tigela com as frutas, as especiarias e a pimenta e as passas.Acrescente o chocolate derretido em banho-maria. Aqueça levemente o mel e adicione. Em seguida, coloque pouco a pouco a farinha, misturando para obter um resultado homogêneo e uniforme. Melhor fazer esta operação com as mãos. Forme duas bolinhas levemente achatadas que assarão por 25 minutos em forno preaquecido a 170º C. O doce pode ser conservado por até duas semanas. Uma sugestão interessante é ser servir uma fatia de panpepato com uma bola de sorvete de creme .