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Receita: biscoito de chocolate com laranja da Lu Bonometti

Aprenda a fazer a guloseima que leva licor e casquinha cristalizada da fruta

Por Redação VEJA São Paulo Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
Atualizado em 20 jan 2022, 09h46 - Publicado em 30 jul 2020, 18h30

Receita de Lu Bonometti, do Casa Bonometti

Rendimento
1 quilo (60 biscoitos)

Ingredientes
> 100 gramas de manteiga
> 100 gramas de chocolate meio amargo
> 250 gramas de açúcar
> 2 ovos
>150 gramas de farinha de trigo
> 80 gramas de cacau em pó
> 1⁄2 colher (chá) de fermento químico em pó
> 1⁄2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
> 1⁄2 colher (chá) de sal
> 180 mililitros de licor de laranja triple sec
>100 gramas de casca de laranja cristalizada
> 1⁄2 xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de preparar
Coloque a manteiga e o chocolate em uma tigela e leve ao fogo em banho-maria, mexendo de vez em quando, até obter uma mistura lisa. Despeje o preparo na batedeira, adicione o açúcar e bata em velocidade média até ficar homogêneo. Acrescente um ovo por vez e siga batendo no mesmo ritmo para incorporar ar. Em outra tigela, junte a farinha, o cacau peneirado, o fermento, o bicarbonato e o sal. Sem desligar a batedeira, escorra o licor pela parede interna da tigela. Adicione aos poucos a mistura de farinha e bata em velocidade baixa. Leve a massa à geladeira por 30 minutos ou até ficar firme. Boleie em partes pequenas como se fosse um brigadeiro. Passe as bolinhas no açúcar e coloque uma tirinha de laranja em cada uma delas. Leve-as ao forno preaquecido a 170° C por 15 minutos ou até que os biscoitos estejam com a superfície rachada. Se não quiser assar tudo, é possível guardar a massa refrigerada por três dias ou congelada por três meses.

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