Saiba qual foi o melhor prato provado pelos críticos do COMER & BEBER 2018

Há quase três anos à frente do restaurante do Hotel Emiliano, o italiano Andrea Montella está cada vez mais à vontade para demonstrar a qualidade do trabalho que vem desenvolvendo.

Entre as receitas apresentadas pelo chef nesta temporada, há uma massa excepcional. É o tagliolini fresco de produção própria, cozido com perfeição e banhado por um molho inusitado.

Trata-se de uma perfumada bolonhesa de lagosta em cubinhos que se espalham por equilibrado molho de tomate com uma espuma emulsionada a partir de azeite aromatizado de trufas, usado com sabedoria e discrição.

Para completar a obra de arte culinária, eleita o prato do ano na estreia da categoria, acrescenta-se a cauda do crustáceo grelhada. O cozinheiro une tradição e modernidade num prato autoral, que custa R$ 92,00.

• Mais lidas

1

Cidades

A aposta em espaços de armazenamento para tornar São Paulo mais inteligente

2

Consumo

Aos 43 anos, Shopping Eldorado anuncia novidades para todos os públicos

3

COMER E BEBER

Comer & Beber Experience: saiba tudo sobre o festival gastronômico

4

Cidades

Quem é Carlo Acutis, jovem beatificado pela Igreja Católica, e qual sua relação com o Brasil

5

Cidades

São Paulo tem primeira paróquia dedicada a Carlo Acutis, que será canonizado em abril

• Comer e Beber 2018