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Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda Materia seguir SEGUIR Seguindo Materia SEGUINDO

Por Saulo Yassuda
O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos
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Yǒng Dim Sum Bar leva drinques e petiscos chineses a Pinheiros

Leia a crítica do bar que abriu as portas em fevereiro

Por Saulo Yassuda Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
8 abr 2022, 06h00

Na tradição chinesa, os dim sum são consumidos com chá. Mas, dizem, regras são feitas para ser quebradas. No Yǒng Dim Sum Bar, aberto em fevereiro, esses aperitivos comumente associados à cozinha de Cantão e presentes em outras culinárias da China ganham a parceria de drinques.

Vale lembrar, porém, que a maioria das misturas da carta do consultor Diogo Sevilio leva chá e infusões, como o mo li hua (gim e cordial cítrico de chá de jasmim; R$ 28,00).

Drinque de cor levemente alaranjada servido em copo baixo decorado por fatias de laranja
Mo li hua: gim e cordial cítrico de chá de jasmim (Ligia Skowronski/Veja SP)

Parte dos bocados que circulam pelo pequeno salão é feita no vapor e guardada em recipientes de bambu.

Quatro unidades de bolinhos finalizados com cubos de cenoura no topo
Shao mai: carne suína moída, camarão e cogumelo shiitake em massa fina (Ligia Skowronski/Veja SP)

É o caso do shao mai (massa fina enrolada em carne suína, camarão e cogumelo shiitake; R$ 20,00, quatro unidades), do har gao (pastelzinho de camarão e broto de bambu, ainda mais delicado; R$ 23,00, quatro) e do char siu bao (pão na fôrma de trouxa com copa lombo ao molho de ostra; R$ 16,00 a dupla).

Pequenos dumplings de cor alaranjada servidos em recipiente de bambu
Har gao: pastelzinho de camarão e broto de bambu (Ligia Skowronski/Veja SP)

Se achar que os petiscos não dão conta da fome, o cardápio traz também diferentes tipos de macarrão e arroz. Mas legal mesmo é compartilhar de tudo um pouco. É o que diz, de novo, a tradição.

Avaliação: BOM (✪✪✪)

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Yǒng Dim Sum Bar
Salão e retiradas: Rua Fradique Coutinho, 61, Pinheiros, tel. 2649-1666. Tem delivery.
Das 19h até 22h30 (sábado e domingo também 12h/16h; fecha segunda-feira).
Instagram: @yong.dimsum.bar.

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