Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
SEGUIR
SEGUINDO
Com pratos para beliscar, Sucinta Bar chega à região da Pompeia
A chef Dadis Vilas Boas propõe menu de pegada brasileira, com carnes e opções veganas, acompanhados de vinhos e drinques. Leia a crítica
Por
SEGUIR
SEGUINDO
30 jan 2026, 06h00 •
Rodeado de residências, o Sucinta Bar ocupa desde setembro um imóvel com telhas à mostra e chão de cimento queimado pertinho da Pompeia. Seu salão rústico abriga a cozinha desprovida de paredes, onde trabalha a chef e sócia Dadis Vilas Boas, que arrematou um bom número de fãs ao participar do reality Top Chef, em 2019, e ao tocar o Pingue Aqui, projeto em que fazia refeições na própria casa.
No novo bar-restaurante, suas receitas em pequenas porções, para provar um pouco de tudo, não se prendem a rótulos culinários, embora tenha o Brasil como um norte. Há opções quentes e frias, com e sem carne, de sabores suaves ou intensos.
Apetitosa ideia é iniciar pelo escabeche de sururu avinagrado com cebola e pimentão, servido com uma sedosa pasta de feijão-branco boa para passar o pão (R$ 34,00). Um refresco, o carpaccio de abobrinha marinada no limão recebe a cobertura de pasta de berinjela defumada, queijo Tulha ralado e farofinha de castanha-do-pará com semente de abóbora (R$ 39,00).
Naturalmente doce e vegano, o nhoque de milho tostadinho vem enriquecido por pesto, creme de palmito pupunha e coentro (R$ 44,00). É saboroso, mas um pouco monótono — se daria melhor com um toque de acidez. Feito com coração de alcatra selado, o beef tataki é temperado com ponzu de tucupi, emulsão de batata e aliche e gema marinada (R$ 49,00), um bom casório.
O acompanhamento líquido é de vinhos selecionados pela sommelière Andrea Vilas Boas, irmã gêmea de Dadis, do bar Suei (a partir de R$ 98,00 a garrafa). Há também cervejas mais populares (a partir de R$ 19,00, 600 mililitros) e drinques de inspiração brasileira, como o bombeirinho de cachaça branca com xarope de açaí e amora (R$ 27,00).
Sucinta Bar
Rua Félix Della Rosa, 86, Vila Anglo Brasileira, WhatsApp 96705-8173 (44 lugares). 19h30/23h (sáb. a partir de 18h; fecha dom. a ter.). Rolha (a partir de R$ 80,00). Tem acessibilidade. Aberto em 2025.
Publicado em VEJA São Paulo de 30 de janeiro de 2026, edição nº 2980.
BAIXE O APP COMER & BEBER E ESCOLHA UM ESTABELECIMENTO:
IOS: https://abr.ai/comerebeber-ios
ANDROID: https://abr.ai/comerebeber-android
