Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO

Por Saulo Yassuda O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha desde 2014. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos

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COMER E BEBER

Bar cervejeiro EAP ganha uma versão cafeteria, o EAP Café

Em vez da extensa lista de chopes inscrita numa lousa, a casa-irmã exibe um quadro de grãos. Leia a crítica

Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO
26 abr 2024, 07h00

eap-cafe-degustação-café — Degustação de métodos de extração: do EAP Café (Ligia Skowronski/Veja SP)

Um dos templos cervejeiros paulistanos, o EAP Empório alto de Pinheiros, tocado por Paulo Almeida e Roberta Teixeira da Costa, é conhecido pelo extensa lista de chopes inscrita numa lousa. Na casa-irmã, o EAP Café, inaugurado em julho no mesmo imóvel onde ficava o estoque do bar, também existe um quadro, mas de grãos.

Selecionados pelo trio de sócios, completado com o “coffee geek” João Maurício Teixeira da Costa, irmão de Roberta, as catorze opções têm oferta rotativa, embora algumas apareçam com mais frequência.

É o caso do geisha, vindo de Carmo de Minas (MG). Para conhecê-lo a fundo, vale solicitar uma degustação (ou “régua”, como nos endereços cervejeiros) do grão em quatro métodos (R$ 30,00): aeropress, filtros V60 e kalita e prensa francesa.

eap-cafe-ambiente — Salão do EAP Café: cafeteria-irmã do EAP Empório Alto de Pinheiros (Ligia Skowronski/Veja SP)

Se a ideia é bicar apenas um expresso, ele pode ser feito com o blend tiger (R$ 8,00), criado pela torrefadora mineira Unique Cafés, ou com um “convidado”, atualmente o cyborg (R$ 9,00), catuaí vermelho fornecido pela Dude Coffees, empresa que tem também uma cervejaria, de Caxias do Sul (RS).

O cappuccino é preparado aos moldes italianos (R$ 12,00) e ganha uma boa variação inspirada na nacional, polvilhada de cacau e canela (mesmo preço).

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Variada, a área de comidinhas se dá melhor que no bar irmão. O croque madame, sanduíche de presunto e queijo gruyère com bechamel no brioche mais um ovo frito de gema mole por cima sai a R$ 34,00.

O bolo de laranja-kinkan (R$ 17,00), baixinho e úmido, é um achado. O ambiente faz a linha “clean”, sem paparicos, mas conta com uma atraente janela com balcão para se sentar na varanda em frente.

Avaliação: BOM (✪✪✪)