Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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Curado, no Itaim Bibi, tem DNA de boteco, mas com deliciosa finesse
Novo misto de bar e restaurante serve boas receitas em ambiente arrumado. Leia a crítica
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27 fev 2026, 06h00 •
Muita coisa parece meio deslocada no Curado. Portas e janelas velhas estão fixadas no teto da varanda, mas o lugar, aberto em janeiro, se mostra arrumadinho.
Um pequeno salão de chão quadriculado e um quintal arborizado fazem ainda parte do cenário do bar, montado por empresários que confiaram ao gerente Vinicius Vella a operação.
O cardápio tem a simplicidade de um boteco, com alguma influência da Espanha e certo refinamento na escolha dos ingredientes.
Lembra menus dos novos botequins de Santa Cecília e foi elaborado pelo chef-executivo (e influenciador digital) Filipe Duarte, que veio de Santa Catarina para cuidar da casa.
Com os petiscos predominando nas sugestões, o cozinheiro indica a porção de croqueta de milho com bacon (R$ 45,00), que tem gostinho de creme de milho.
Misturada à mesa pelo garçom, como nos huevos rotos espanhóis, a batatonese de polvo (R$ 89,00) traz purê e cubinhos de batata cozida, vinagrete de polvo, picles de salsão e de cebola, maionese e ovo frito de gema mole. Resulta em uma salada refrescante, de sabores bem construídos.
Cheio de personalidade, o arroz de rabada (R$ 72,00) ganha o toque da maionese de pimenta-de-cheiro e o frescor de cebola-roxa, maxixe e pimenta-biquinho em conserva e agrião.
O público parece eclético na hora de beber. Há quem fique nas cervejas em garrafa de 600 mililitros (a partir de R$ 22,00); outros preferem um vinho nacional da carta.
E há também quem opte por drinques como o sofia na bahia (R$ 48,00), coquetel clarificado e gaseificado de cachaça, siriguela, gengibre e especiarias.
Parte das misturas foi criada pelo expert Fábio La Pietra. Mais uma evidência de que de básico o Curado não tem nada.
Curado
Rua Professor Carlos de Carvalho, 113, Itaim Bibi, ☎ 94120-2280 (135 lugares). 17h/23h (sáb. a partir das 12h; fecha dom. e seg.). → Aberto em 2026.
Publicado em VEJA São Paulo de 27 de fevereiro de 2026, edição nº 2984.
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