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Especialista em doces japoneses, Cesar Yukio abre loja própria no Tatuapé

Até pouco tempo atrás, sobremesas do profissional só poderiam ser provados nos restaurantes Aizomê e Jojo Lab

Por Gabrielli Menezes SEGUIR SEGUINDO
Atualizado em 20 jan 2022, 14h10 - Publicado em 7 fev 2020, 06h00

Sobremesas leves, que não pesam no açúcar e ganham frescor com a adição de frutas, são o mote da Hanami Confeitaria, aberta em dezembro no Tatuapé.

As receitas desse estilo, representantes de uma vertente da confeitaria japonesa que se vale de técnicas ocidentais, é a especialidade do dono, Cesar Yukio. Formado pela Universidade Anhembi Morumbi, ele ficou conhecido por seus doces à moda oriental, que carregam ainda certo toque autoral.

Elas estão presentes em cardápios de restaurantes japoneses da cidade, entre eles o Aizomê e o Jojo Lab, e agora também no primeiro negócio do confeiteiro, que ocupa uma casa pintada de tons claros e enfeitada com figuras de cerejeiras.

Hanami Confeitaria — Tiramisu de chá-verde: toque oriental (Divulgação/Divulgação)

Na vitrine, são expostos bolos de massa chiffon, aquela bem fofinha, como a versão recheada e coberta de chantili e pedaços de morango (R$ 12,00 a fatia). Releitura da sobremesa clássica italiana, o tiramisu de matchá (R$ 12,00) tem o creme de queijo mascarpone entremeado de fatias de bolo chiffon e o sabor amarguinho do chá-verde que molha a massa.

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Criação de Yukio, o bom entremet tropical (R$ 15,00) é uma musse de coco com compota de banana no interior decorada com uma brilhante cobertura de maracujá. No topo, uma pequena escultura de chocolate imita um coco cortado ao meio.