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Fabrique volta ao pódio de Melhor Padaria pelo COMER & BEBER 2026
Prestes a completar dez anos, a rede prepara duas novas unidades e reforma a matriz, em Higienópolis
Por Beatriz Imagure,
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11 set 2026, 19h15
Vencedora da categoria em 2024, a Fabrique retorna ao pódio neste ano pelo COMER & BEBER. Prestes a completar uma década, a rede está a todo vapor preparando novidades para a celebração.
A concorrida matriz, em Higienópolis, está em reforma para renovar o visual, embora siga em funcionamento. Em novembro, deve ganhar uma unidade vizinha, na Rua Pará.
Antes disso, está prevista para outubro a abertura de mais um endereço, desta vez na Vila Madalena. Até o fim do ano, o chef boulanger José Carlos Gomes somará um total de seis casas pela cidade.
Em todas as lojas, o público pode se sentar e fazer seu pedido ou simplesmente encher a sacola e passar pelo caixa. Chamam atenção as atraentes fornadas de pães que vão ocupando os balcões e prateleiras.
A baguete la marcelle (R$ 12,00), de longa fermentação, tem uma casca bem dourada e crocante. Outra boa opção é o pão feito com trigo moído a pedra (R$ 41,00), de miolo macio incrementado por noz-pecã, castanha-do-pará e um toque discreto de canela.
Da seção de viennoiserie, produtos de massa folhada, o croissant (R$ 14,00) agrada por ser amanteigado como se deve e ter as camadas bem definidas.
Vai um docinho? Fique com a babka (R$ 31,00), tradicional pedida da culinária judaica, uma massa trançada e brilhante recheada de creme de laranja confitada e nozes.
Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)
Fabrique
Rua Itacolomi, 612, Higienópolis, telefone 4801-4318 (40 lugares). 7h/21h. Tem acessibilidade. Mais três unidades. Aberto em 2017.
VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER é uma realização da Editora Abril, apresentado por Prefeitura de São Paulo, com patrocínio oficial de BTG Pactual, patrocínio da JBS, apoio institucional da SP Negócios, apoio de iFood, Baden Baden, World Class, Geely e Chandon e parceria de Castas Importadora.
Publicado em VEJA São Paulo de 11 de setembro de 2026, edição nº 3012.
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