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Conversei com o chef mineiro Pablo Oazen nesta semana, e ele se mostra exultante. “Estou muito feliz de poder reabrir o Benza com uma boa estrutura”, comemora o ganhador do MasterChef Profissionais 2017, que volta a receber clientes nesta quarta (24). É hoje.
O cozinheiro montou o restaurante de receitas autorais, em Pinheiros, no fim de 2019, e, como todos, foi atropelado pela pandemia. O Benza, que estava sem funcionar desde meados de março deste ano, volta associado ao Grupo Luce e com uma nova equipe. “Por enquanto, não teremos menu degustação”, alerta o chef. Mas será possível provar pratos do cardápio anterior, como a canjiquinha socarrat, cozida como uma paella, pregada na panela e coberta por tenras lulinhas ao aïoli da tinta e fava verde .
Oazen também apresenta algumas inclusões, entre elas beliscos como a broinha de fubá com iogurte de coalhada de cabra, framboesa e erva-doce e o pão com ovo, na realidade, um brioche tostado com gema caipira cozida lentamente e ciboulette. O ganhador do MasterChef também faz o sorbet de goiaba recheado da fruta e gergelim com catupiry, queijo canastra e crumble de castanha-do-pará, que lhe ajudou a garantir a vitória no reality da Band. A conferir.
Benza
Rua Costa Carvalho, 72, Pinheiros, ☎ e 95243-1756 (54 lugares). 19h/23h (sex. e sáb. até 0h). Rolha: R$ 100,00. Tem acessibilidade. Instagram: @benza.restaurante. $$
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