Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Restaurante Kisū, de Recife, ganha filial em São Paulo

Quem responde pelo menu do japonês moderninho é o chef Anderson Haruo Yamaguchi

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23 abr 2021, 06h00 • Atualizado em 20 jan 2022, 14h06

Prato branco alto com camarão frito e folhinhas ao centro.

Nem os momentos mais agudos da pandemia conseguiram impedir que, ainda que isoladamente, um ou outro representante gastronômico tenha sido capaz de esboçar um avanço.

É o caso do Kisū, restaurante de culinária asiática, em especial a japonesa, e peruana, nascido no Recife nove anos atrás. Uma filial está sendo finalizada e a inauguração está prometida para o início de maio.

Prato retangular de cristal com sashimis coberto por ovas de peixe e pimenta. — Sashimi haruo: preparo com peixe do dia, ovas de capelim e pimenta togarashi (Ingá Cria/Divulgação)

Quem responde pelo menu do japonês moderninho é o chef Anderson Haruo Yamaguchi. Ele pretende oferecer sugestões como o ebi sweet chili, ou camarão-rosa empanado ao molho agridoce picante de damasco, e o sashimi haruo (fatias do peixe do dia, ovas de capelim, pimenta togarashi e pétalas de ouro).

O Kisu, que significa ímpar em japonês, tem sede paulistana no número 506 da Rua Doutor Melo Alves, no Jardim Paulista.

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