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Por Arnaldo Lorençato
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
Cozinha Tupis, de BH, toma conta do restaurante Cora por uma noite
O movimentado espaço do Mercado Novo, na capital mineira, serve um menu especial na casa do Centro
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10 fev 2023, 06h00
Por Saulo Yassuda
Um lugar gastronômico cheio de vida em Belo Horizonte é o Mercado Novo. Nas décadas passadas, estava meio abandonado. Mas, nos últimos anos, tem sido reocupado com restaurantes, bares e boxes de comidinhas típicas das Gerais — sem contar as lojas de design e moda — e se tornou um ponto turístico na capital mineira.
Espaço pioneiro nessa retomada, o Cozinha Tupis, aberto em 2018, é um bar-restaurante com os fogões 100% à mostra e menu sazonal. Não conhece ainda? O fundador e chef, Henrique Gilberto, vem à cidade para mostrar um pouco do seu trabalho. Será num jantar na terça (14), a partir das 19h, no Cora, do chef Pablo Inca.
A degustação (R$ 250,00), sob reserva, começa com o pão tipo naan de mandioca e manteiga de torresmo e frituras (acelga, abóbora e couve-flor em tempurá). Para petiscar, tem também frango do zé luiz, frito, numa versão inspirada em um boteco antigo do mercado. A sequência segue com o coração bovino, hortaliças marinadas e purê de beterraba, arroz de pato com miúdos e guisado de lentilha com bochecha suína e coalhada seca.
O arremate é dado com o sorbet de café, parfait de leite, leite queimado e farelo de pão com manteiga. Podem acompanhar a refeição as cervejas do bar Juramento 202, do Grupo Viela, o mesmo do Cozinha Tupis.
Cora
Rua Amaral Gurgel, 344, 6º andar (Edifício FSMJ), Vila Buarque, telefone 3231-4561
Instagram @cora.sp
Publicado em VEJA São Paulo de 15 de fevereiro de 2023, edição nº 2828
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