Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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Yubari: restaurante japonês promete se tornar referência no centro de SP

Casa serve tataki de wagyu, combinados caprichados e outras boas pedidas. Leia a crítica

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO
13 mar 2026, 06h00 •

Com 32 peças, combinado da casa do Yubari serve duas pessoas

Um vistoso imóvel de esquina, onde por quase vinte anos funcionou a primeira versão da Pizzaria Famiglia Mancini, sedia o Yubari, aberto em agosto do ano passado.

O restaurante japonês tem tudo para se tornar uma referência no centro, região com escassas atrações dessa culinária oriental.

Com ambiente vistoso, o Yubari teve investimento de 10 milhões de reais — Yubari: ambiente vistoso e investimento de 10 milhões de reais (Leo Martins/Veja SP)

O grupo de sócios, formado pelos empresários Ricardo Mesquita, Adevaldo Teixeira, Fredio Moreira e Saul Souza, teve o cuidado de inaugurar a casa, montada a um custo de 10 milhões de reais, com a consultoria de Jun Sakamoto — a execução é de uma equipe liderada pelo chef Felippe Furukawa.

Das entradas ou zenzai, não hesite: fique com o tataki de wagyu (R$ 98,00), com bifes finos e deliciosamente malpassados em manteiga reduzida com shoyu complementado pela adição de geleia de pimenta e crisps de fios de alho-poró.

Tataki de wagyu, do Yubari: bifes malpassados em manteiga reduzida com shoyu, com geleia de pimenta e crisps de fios de alho-poró (Leo Martins/Veja SP)

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Uma dica é evitar as duas opções de menu degustação, um em cinco e outro em sete etapas, que trazem pedidas com azeite trufado (você pode passar muito bem sem elas).

Melhor é investir em nostálgicos combinados feitos com capricho. O que leva o nome da casa vem com 32 peças, custa R$ 298,00 e satisfaz dois paladares.

Reúne dez sashimis do dia, entre eles atum, olho-de-boi, robalo, carapau e salmão (que pode ser substituído por outro peixe no pedido, como foi feito na minha visita), além de niguiris, os bolinhos de arroz cobertos de atum, olho-de-boi, tainha e sororoca.

Há ainda os enrolados hossomaki e uramaki de atum mais um par de gunkans cobertos por ovas de massagô coloridas de vermelho.

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Tempurá de camarão do Yubari a preço razoável — Tempurá de camarão, do Yubari: grandes e a preço razoável (Leo Martins/Veja SP)

Envolto em massa delicada, o tempurá de três camarões grandes sai por muito razoáveis R$ 60,00.

De estilo totalmente ocidental, brenno no omoi se traduz por uma musse de chocolate baiano 63% assentada em uma leve espuma de coco e enfeitada com a fruta em lâminas tostadas, expedida pelo chef Mateus Batista, responsável pela cozinha quente e pela preparação das sobremesas. O preço é igualmente atraente: R$ 29,00.