Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Um dos hotéis mais luxuosos do país é tema de jantar de Rafa Costa e Silva
O chef carioca leva o Lasai para o interior do Sofitel Rio de Janeiro, a ser inaugurado antes do fim de 2026
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11 Maio 2026, 16h38
A Pinacoteca de São Paulo, a Pina Luz, foi cenário de um jantar de gala para apresentar o novo Sofitel Rio de Janeiro Ipanema. Uma das grifes francesas mais sofisticadas em hospedagem e que existiu em Copacabana está de retorno marcado. Antes do fim de 2026 será inaugurada a primeira flagship da marca na América Latina de frente para a orla da paradisíaca Ipanema.
Os requintes da hospedagem de luxo com entradas pela Avenida Vieira Souto e pela Rua Maria Quitéria, começam com o projeto assinado por Patricia Anastassiadis. No projeto desenvolvido por ela com a equipe do escritório Anastassiadis Arquitetos, privilegia-se a linha simple and chic. A proposta é a integração com a paisagem e da valorização da luz natural. Nesse mirante de belezas, em diferentes andares avista-se a praia, o Cristo Redentor e o Morro Dois Irmãos.
Antes e durante a refeição, telões exibiam detalhes como ambiente com luminárias, mobiliário e painéis cerâmicos especialmente criados para o hotel, que oferecerá 170 quartos e 52 suítes, além de spa, fitness center, piscina de borda infinita e rooftop com vista panorâmica. O Club Millésime, no 21º andar, reservará hospitalidade personalizada, com serviços e atendimento exclusivos.
Quem participou da noite de festa, depois de ser impactado pela bela exposição Knockout!, do camaronês Pascale Marthine Tayou, cuja narrativa se estrutura a partir de sete conferências internacionais: Berlim, Yalta, São Francisco, Roma, Rio de Janeiro, Bandung e Avignon, pôde saborear um jantar do chef Rafa Costa e Silva e saber em primeira mão que o Lasai vai mudar de endereço. Conversei com Rafa, visivelmente entusiasmado com a mudança.
O restaurante com duas estrelas Michelin e o único brasileiro a integrar a lista The World’s 50 Best Restaurants em 2025, será a grande atração gastronômica do Sofitel Rio de Janeiro Ipanema.
Em quatro etapas, o menu é uma prévia do que os futuros hóspedes vão encontrar no novo Lasai.
São pratos que expressam a força de cada um dos ingredientes utilizados, numa demonstração de requinte gastronômico sem qualquer excesso ou supérfluo.
Uma reinterpretação do clássico carioca camarão com chuchu foi a entrada da noite. A hortaliça foi transformada em base para uma composição de vieiras frescas e doces com tahine e picles de melão.
Dois eram os pratos principais: o camarão carabineiro de cozimento perfeito com emulsão, lâminas e palmito grelhado ao aroma de azeite de capim-limão e a copa lombo de porco em sua própria glace com o frescor de couve kale, vagem e funcho confit.
Os resultados continuaram superiores na sobremesa. Deliciosa, a panacota de coco com sorvete da mesma fruta veio banhada por coulis pedaçudo de caqui mais noz-pecã caramelada, cítricos e mel de abelha nativa.
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