Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Simone inaugura balcão com 5 lugares na cozinha

O endereço do Itaim Bibi oferece uma requintada degustação e dá início a um cardápio executivo de quarta a sexta

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 12 jun 2026, 10h00

Canto de um ambiente com prateleiras de madeira rústica iluminadas, exibindo louças, copos e garrafas. A parede é bege e a base do balcão tem azulejos verdes escuros, com um tampo de madeira.

Priorizar nos meus resultados Google

Na Rua Tapinas, a apenas uma quadra do endereço de seu primeiro e extinto restaurante paulistano no Itaim Bibi, Simone Paratella está com novidades no Simone.

O pequeno salão acaba de ganhar um balcão de apenas cinco lugares voltado para a cozinha. Quem ocupar um deles será atendido diretamente pelo chef e sua equipe.

Disponíveis no jantar de terça a sexta e nos dois horários do sábado, esses assentos permitem acompanhar a elaboração das receitas que compõem a degustação (R$ 940,00).

A sequência traz o cestinho crocante com pimentão assado, anchova do Cantábrico, molho verde bagnetto e avelã tostada; o nhoque frito com creme de ricota, manjericão e ovas de truta; e o brioche junto de patê de foie gras com gel de figo, vinagre de champanhe e crocante de avelã.

Bolinho frito dourado com cobertura de ovas de salmão alaranjadas e pedaços de tomate picado, servido em prato cinza com fundo marrom claro — Na sequência: receitas como nhoque frito (Rubens Kato/Divulgação)

Continua após a publicidade

De entrada, há o filé de atum levemente grelhado com salada russa, anchova com avelã e limão-caviar mais schiacciatina de chia e a carne cruda de wagyu ao molho cítrico de anchova, espuma de queijo parmesão de 36 meses e rúcula.

Os pratos são o tajarin ao ragu de coelho e zimbro, o ravióli aos três assados com emulsão de sálvia e a rollatina de coelho na redução de vinho branco arneis.

Nas três mesas para até catorze pessoas que permanecem na sala, continua a ser oferecido o menu fidúcia (R$ 640,00), com sugestões que variam de acordo com a estação.

Continua após a publicidade

A casa passa a abrir também ao meio-dia, de quarta a sexta, com um almoço executivo a R$ 219,00 (três etapas) ou R$ 349,00 (quatro etapas).