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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Le Cordon Bleu abrigará biblioteca e cozinha de Nina Horta

Além de incluir o novo espaço chamado de ‘culinary village’, a escola vai sediar um memorial dedicado à maior escritora de gastronomia do país

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Atualizado em 19 ago 2023, 07h57 - Publicado em 18 ago 2023, 06h00

Projeto 3D da biblioteca dedicada a Nina Horta. — Memorial Nina Horta, no Le Cordon Bleu: 2 000 livros (Consoni Ghizzi Arquitetura/Divulgação)

A notícia deve trazer euforia para os fãs de Nina Horta (1939-2019), a maior escritora de gastronomia do Brasil, autora de livros como Não É Sopa (Companhia de Mesa, 432 págs., R$ 50,99 na Amazon, compre aqui), com edições em 1995 e 2020, e O Frango Ensopado da Minha Mãe (Companhia das Letras, 288 págs., R$ 28,99 na Amazon, compre aqui), de 2015. Para mim, então, que desfrutei da amizade dela por tantos anos, uma nostalgia imensa.

O liceu culinário Le Cordon Bleu, na Vila Madalena, está passando por uma reformulação. Vai incluir um Culinary Village, conceito inédito no mundo a ser implantado a partir do modelo brasileiro. Traduzindo: funcionará também como uma vila de 700 metros quadrados para promover a conexão de alunos, público geral, profissionais e empresas. Mas o que isso tem a ver com a Nina?

Mulher de cabelos grisalhos lisos e óculos sorrindo. — Nina Horta: a maior escritora de gastronomia do Brasil (Ivan Pacheco/Veja SP)

Nessa remodelação, o novo espaço da escola será sede da biblioteca de mais de 2000 exemplares que pertenceu à cronista e se esparramava pelos dois pavimentos do sobrado que ela construiu com marido, Silvio, e onde morou por mais de cinco décadas no Alto de Pinheiros. Percorrendo as obras, é possível encontrar, por exemplo, o centenário The Original Boston Cooking-School na edição original de 1896.

“Quando estava no hospital, a mamãe falou em doar os livros dela. Depois que ela morreu, a Rosa Moraes (embaixadora dos cursos de Turismo e Hospitalidade da Ânima Educação) nos apresentou o Patrick Martin, da Le Cordon Bleu. Ele foi conhecer a biblioteca e adorou. Pediu para ver a cozinha e perguntou se podia levar também, porque era pequena. A cozinha também será montada lá”, conta a filha, Dulce, que lembra que o diretor da instituição definiu a escritora como “a Julia Child brasileira”.

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