Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Restaurante espanhol muda de nome e reabre no mesmo endereço
Com separação dos sócios, o El Mercado Ibérico reabre como Mar Ibérico e apresenta receitas tradicionais na Bela Vista
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5 dez 2025, 08h00 | Atualizado em 5 dez 2025, 12h23
Não estranhe se, ao passar em frente ao El Mercado Ibérico, o restaurante não for mais o mesmo. Os sócios da casa, a atriz Mara Carvalho e o empresário Javier Amigo Martinez, não dividem mais a direção do endereço espanhol – Javier pretende seguir com a marca, ainda sem um lugar para a reabertura, e no momento dedica-se ao El Iberico, que integra o complexo Mané Mercado, a ser inaugurado no Shopping West Plaza em 18 de dezembro.
Reaberto uma semana atrás, o restaurante chama-se agora Mar Ibérico e tem apenas Mara no comando. Ela remontou tudo quase do zero, a não ser as equipes de cozinha e de salão, que continuam as mesmas.
O cardápio, ao menos por enquanto, não teve retoques e permanece dos bons, como pude comprovar na visita que fiz justamente na reabertura. Continua valendo a pena ir até lá. Grande parte das receitas segue a tradição, com um ou outro pitaco de novidade.
A refeição pode começar pelo gaspacho (R$ 60,00), a sopa cremosa, levemente ácida e refrescante de tomate, pimentão, pepino e pão, servida fria. Para dar um toque especial, é coroada com camarão passado de leve na grelha e crisps de presunto cru ou jamón, como se diz na Espanha. A apresentação bem cuidada encanta.
Como próximo passo, é pedida sem erro a paella. Na versão mar y montaña (R$ 200,00, para duas pessoas), o arroz bomba é cozido até pregar no fundo do tacho e coberto por quadrados de terrine de pernil de porco desfiado, tenros anéis de lula, camarão macio e mexilhão na casca com toques de aïoli. Em quantidade para dar um tom dourado escuro aos grãos, o açafrão faz toda a diferença.
O arremate pode ser com o flan de queso manchego y caramelo de whisky (R$ 38,00), um pudinzinho com um toque na medida do queijo que está entre os orgulhos culinários do país ibérico. Raspas de limão-taiti que perfumam o doce com calda do destilado conferem um agradável toque de frescor.
Mar Ibérico
Rua Pamplona, 310, Bela Vista, telefone 93395 1818. Tem acessibilidade. $$
Publicado em VEJA São Paulo de 5 de dezembro de 2025, edição nº 2973.
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