Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Make Hommus. Not War estreia receitas que valorizam o Oriente Médio

Novos pratos ficam disponíveis apenas no salão, enquanto os clássicos da casa continuam no menu e no serviço de entrega

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 13 ago 2026, 16h00

Prato branco com carne assada escura, arroz com ervas e grão-de-bico, polvilhado com gergelim e cheiro-verde, sobre mesa rosa

Priorizar nos meus resultados Google

Uma parceria do chef Fred Caffarena com a jornalista Talita Silveira, o Make Hommus. Not War ganhou um novo cardápio no dia 10. É dividido em cinco seções: pra começar, para compartilhar, hommus e algo mais, algo mais e sobremesas, além de mais opções de pães da casa.

Os fãs das antigas receitas não precisam se preocupar. Sim, elas foram mantidas. O foco das inclusões está no capítulo de pratos para dividir. Fred diz que sua proposta é a valorização da “diversidade alimentar encontrada no oriente Médio”.

Diferentemente das outras opções, as novas receitas são servidas apenas no salão e não são entregues no delivery.

São recém-chegadas pedidas como a batendjan (R$ 45,00), berinjela assada com especiarias, texturas de pinhole e gergelim, finalizada com iogurte e tucupi e guarnecida de manakish de sumac e zátar fresco; e o próprio manakish (R$ 49,00), pão assado na hora com zátar e azeite, servido com tomate assado e chancliche da casa.