Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Les Deux Magots: café-restaurante parisiense tem clássicos no menu
A versão tropical do estabelecimento, aberto em setembro, oferece cozinha de qualidade comandada pelo chef-consultor Pascal Valero. Leia a crítica
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13 out 2023, 06h00 | Atualizado em 13 out 2023, 18h18
Com apenas mais duas filiais no mundo, o café-restaurante parisiense Les Deux Magots acaba de chegar a São Paulo — as outras unidades existem em Tóquio, há mais de três décadas, e na Arábia Saudita, desde maio.
Aliás, como dei em primeira mão no Blog do Lorençato, a inauguração oficial está marcada para terça (17), com a presença de Catherine Mathivat e Jacques Vergnaud, sócios do estabelecimento francês, localizado em frente à majestosa igreja de Saint Germain des Près, onde serve refeições desde 1884.
A versão tropical, aberta em setembro num salão em estrutura metálica repleto de verde com réplicas perfeitas dos dois magos originais e atrás de uma charmosa pracinha com recuo para carros, tem um trunfo em relação à matriz.
Em solo europeu, a comida é feita em alta escala para atender uma horda de turistas que bate ponto por lá diariamente – em janeiro, estive mais uma vez na casa parisiense para ver de perto o funcionamento. Por aqui, o quinteto de sócios Frédéric Renaut, Alexandre Marino, Antonio Assumpção, Andre Luís e Andre Serrano têm como consultor um ótimo cozinheiro, o francês Pascal Valero.
O chef acerta em pratos como o tartare de filé-mignon, temperado na medida com alcaparra, picles de pepino, cebo- la-roxa, gema de ovo e mostarda, e servido com fritas (R$ 73,00), o peixe do dia, que pode ser pescada-amarela de pele dourada e carne macia, ao molho holandês com minilegumes no vapor (R$ 88,00), o filé ao molho de três pimentas junto de batatas em cubos crocantes (R$ 96,00) e a ótima costeleta de porco empanada, sequinha, com mostarda ancienne, salada verde e picles de cebola-roxa (R$ 79,00).
Precisam de pequenos retoques, porém, o aspargo verde, um ponto acima de cozimento, com ovo e emulsão de limão (R$ 56,00) e os deliciosos camarões à provençal, compostos de um quarteto de crustáceos biteludos na companhia de um arroz com tomate confit que ficaria ainda melhor com os grãos um pouco mais macios (R$ 159,00).
Confiadas ao confeiteiro elson Dias, há deliciosas sobremesas como o clássico paris brest (massa choux recheada de creme de confeiteiro emulsionado com manteiga e pasta de avelã; R$ 27,00), nem sempre disponível, e a tortinha de amora (R$ 24,00).
Ponto a aprimorar: o serviço lento, reclamação ouvida nas mesas em volta da minha nas duas visitas que fiz ao restaurante.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Les Deux Magots
Rua Colômbia, 84, Jardim América, tel. 3068-0028.
Das 12h às 23h30 (domingo até 22h30). Café da manhã, 8h/12h (domingo a partir das 8h30). Tem acessibilidade. Instagram: @lesdeuxmagotsbrasil.
Faixa de preço: $$ (de R$ 176,00 a R$ 255,00)
Confira o cardápio:
Publicado em VEJA São Paulo 13 de outubro de 2023, edição nº 2863.
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