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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

O francês Laurent Suaudeau prepara um menu especial com o chef italiano Massimo Barletti

A dupla de veteranos elabora uma extensa degustação de dupla nacionalidade

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO
24 mar 2023, 06h00

Dois chefs vestindo dolma olham para a câmera, um deles segura uma campainha de metal de balcão nas mãos — Barletti e Suaudeau: menu especial (André Geraldi Levi/Divulgação)

Dedicado a uma escola profissional de cozinha com seu nome, o francês Laurent Suaudeau elabora um extenso menu especial com o colega italiano Massimo Barletti na quarta (29) e na quinta (30).

A dupla se reveza em receitas como a carolina de foie gras ao molho de jabuticaba, os agnolotti fritos de javali com caponata, risoto de garum de limão, carpaccio de lagostim, caviar, salicórnia e emulsão de vôngole e a pescada Nantua com fina torta crocante de aspargos.

Custa R$ 1 000,00 por pessoa, valor que inclui harmonização com vinho e manobrista. Depois de sobremesas como o calisson gelado, geleia e melão confit, há café e petits-fours.

Espaço Cultural Laurent
Rua Groenlândia, 372, Jardim Europa
Reservas: telefone 3887-0170, 98654-0113 e eventos@laurent.com.br
Coquetel às 19h30, jantar às 20h e encerramento às 23h30

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Publicado em VEJA São Paulo de 29 de março de 2023, edição nº 2834