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Blog do Lorençato

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O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, um programa de entrevistas e receitas. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
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Vencedor do ‘Top Chef Brasil’ prepara abertura de padaria

Kio Bakehouse, de Henrique Yukio Ide, deve estrear até março de 2024

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
1 dez 2023, 06h00
Kio Bakehouse: projeto de Henrique Yukio Ide para inauguração em março (Tadu Arquitetura/Divulgação)
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O mundo da viennoiserie — leia-se croissant, pain au chocolat e outros folhados — vai ganhar mais um representante. Vencedor do programa Top Chef Brasil em setembro passado e ex-chef do variado Pipo, de onde saiu em julho de 2022, Henrique Yukio Ide planeja abrir a Kio Bakehouse até março de 2024, na Rua Aspicuelta, 300, na Vila Madalena.

“Desde a época que estava no restaurante, gostava muito de panificação e comecei a estudar. Num dos cursos, conheci Sergio Meira, que abriu a So Good Bakery, padaria em Jundiaí”, conta. Ficou na cidade do interior paulista de agosto de 2022 a julho deste ano, quando ingressou na competição culinária.

“A grana que ganhei do programa vai me ajudar a abrir meu próprio negócio”, avalia o neopadeiro, que acredita que gastará no máximo 400 000 reais para montar o estabelecimento, em fase de finalização do projeto de arquitetura. Além de itens prontos para levar, Henrique planeja fazer receitas como croissant recheado de steak tartare.

Publicado em VEJA São Paulo de 1 de dezembro de 2023, edição nº 2870

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