Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, um programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Just a Bite: restaurante aposta em bocadinhos para partilhar

A nova casa do Itaim Bibi possui uma bonita e ampla cozinha aberta onde se preparam as pequenas porções. Leia a crítica

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO
9 fev 2024, 06h00

Embora passe longe de ser um bar de tapas espanhol, o Just a Bite de alguma forma se apropria bem desse formato ao apresentar um cardápio de pequenas porções para partilhar.

O conceito foi desenvolvido pela consultora Ana Soares, da Mesa III Pastifício, para a casa aberta pela empresária Helô Guarita com a filha Nina Padilha mais a amiga Paula Brauen na cada vez mais gastronômica Rua Pais de Araújo.

O restaurante possui uma bonita e ampla cozinha aberta que permite acompanhar a montagem dos pratos.

just-a-bite-batata-doce — Tablete de batata-doce, stracciatella, pimentão e ovo: porção do Just a Bite (Ricardo Dangelo/Veja SP)

Dentro de uma proposta de fazer uma culinária mais saudável, os bolinhos de arroz tradicionalmente fritos vão ao forno para assar (R$ 37,00, seis unidades). A massa recebe ainda um toque de abóbora para garantir a maciez e vem com um dip de coalhada, infelizmente, com sal no limite.

O mesmo problema se repetiu no meio oriente (R$ 27,00), uma placa de sementes bem firme sobre a qual se assentam homus, couve-flor, couve kale e granola salgada de semente de girassol mais a tal coalhada. Não só esta receita, mas boa parte das opções é disposta sobre bases assadas.

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Por trás do divertido nome tô na deli (R$ 27,00) está um delicioso tablete de batata-doce com queijo stracciatella, pimentão e ovo, cujo sabor é valorizado pela doçura natural da hortaliça.

A niçoise da casa (R$ 33,00) é a versão para a clássica salada de atum da Riviera Francesa com o peixe, pimentão, azeitona e rúcula assentados sobre uma espécie de bolo de polenta assada, que ficaria ainda melhor se fosse mais fino. Completa-se com metade de um ovo perfeito, aqueles de clara consistente e gema cremosa.

just-a-bite-brownie — Sobremesa do Just a Bite: brownie halawi com frutas vermelhas e chantili (Ricardo Dangelo/Veja SP)

O pupunha bite (R$ 27,00) é uma delicadeza só e traz uma fatia desse palmito com tomate assado e novamente queijo stracciatella.

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Servido num cone firme e crocante de massa de pastel assada, o steak tartare (R$ 33,00) é temperado com maionese com raiz-forte.

No arremate, não dispense o brownie halawi com frutas vermelhas frescas e chantili de ovelha (R$ 31,00), que, embora suave, libera um traço deliciosamente amargo do gergelim ao final.

Avaliação: BOM (✪✪✪)

Just a Bite

Rua Pais de Araújo, 171, Itaim Bibi, telefone e WhatsApp 91949-9711. Tem acessibilidade. Tem retirada.
Das 11h às 23h (segunda e terça até 18h; domingo fechado).
Instagram: @justabite_sp.

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Faixa de preço: $ (até R$ 175,00)

Confira o cardápio: