Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Chef José Guerra, ex-titular do Dalva e Dito, assume o The Kith

O cozinheiro manauara vai incluir novidades no menu da casa de Pinheiros com brasilidade e influências orientais

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Atualizado em 13 jul 2024, 13h43 - Publicado em 13 jul 2024, 10h00

jose-guerra-the-kith — José Guerra: no The Kith desde junho (Ricardo Dangelo/Veja SP)

Aberto de segunda a sábado apenas para o almoço, o The Kith não entregava pratos com predicados na época em que se chamava Kith 2º Andar e ficava na Rua Bianchi Bertoldi, 168, também em Pinheiros, nem agora, como pude comprovar mais uma vez em uma visita recente.

Foi uma surpresa, portanto, ver mais uma vez a inclusão do restaurante na categoria bom e barato (Bib Gourmand) do Michelin, o guia gastronômico mais famoso do mundo em retorno ao Brasil depois de um hiato de mais de dois anos. Mas não há como negar os benefícios desse reconhecimento internacional, que parece ter estimulado, finalmente, um aprimoramento.

Para investir na qualidade, a dupla de proprietários acaba de contratar o chef manauara José Guerra, ex-titular do Dalva e Dito. “É um desafio grande, sem escudo”, reconhece o chef que agora não tem a retaguarda do nome cintilante de Alex Atala. “Estou focado para fazer do The Kith um grande lugar”.

+ Leia sobre o novo comando do Dalva e Dito

Guerra adianta as mudanças a serem implementadas a partir de agosto: “O cardápio variado de fusões terá um pouco de brasilidade, influências orientais e técnicas diversas. O foco do almoço ainda será o executivo, que é forte, por conta das empresas da região. Mas abriremos, sim, para o jantar, com um cardápio mais elaborado”. A conferir.