Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Il Carpaccio, no Itaim Bibi, é dedicado ao famoso prato de carne crua

A casa pertence aos mesmos donos de outros dois restaurantes italianos, o Il Capitale e o Fiaschetteria del Capitale, nos Jardins

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20 jun 2024, 16h00

ricardo-dicamargo-gianluca-perino — Ricardo Dicamargo e Gianluca Perino: Il Carpaccio, o terceiro empreendimento (Ricardo Dangelo/Divulgação)

Sócios do Il Capitale, nos Jardins, e o minúsculo Fiaschetteria del Capitale, no mesmo bairro, o chef Ricardo Dicamargo e o empresário Gianluca Perino inauguram seu terceiro restaurante nesta sexta (21). É o Il Carpaccio, no Itaim Bibi, que vem funcionando em soft opening desde o último dia 12.

Como as outras casas da dupla, essa também tem cardápio italiano. Não falta no menu o prato de carne crua que dá nome ao novo endereço com 400 metros quadrados e três ambientes. A receita é preparada com finas fatias de filé-mignon e azeitona da Ligúria (R$ 72,00). Massas como o tortellini al baffo (recheado de carne com creme de leite e presunto italiano ao molho de tomate; R$ 82,00) devem disputar o paladar da clientela. A conferir.