Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Emiliano estreia Cena no Dia das Mães com menu de Vinicius Pires Alves
O novo restaurante do hotel, nos Jardins, faz uma prévia neste domingo (10) com receitas de seu novo chef. A inauguração é em 18 de maio
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9 Maio 2026, 13h11
Lembra-se do restaurante Emiliano no interior do Hotel Emiliano, nos Jardins? Pois bem, ele não existe mais. Depois de uma reforma entre janeiro e abril deste ano, o espaço ressurge neste domingo (10) como Cena. Está irreconhecível e tem projeto do arquiteto Arthur Casas. Tem agora uma cozinha aberta revestida pela pedra quartzito nacional. De encher os olhos com tanta beleza.
Mas todo esse capricho não teria sentido se ele não se refletisse no cardápio que tem uma nova assinatura. Quem responde pelos pratos é Vinicius Pires Alves, profissional que traz no currículo passagens por casas como o Evvai, cinco-estrelas máximas por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER e, agora, triestrelado Michelin.
A expectativa é grande. Pude conhecer uma prévia do trabalho de Vinicius no coquetel feito por ele para apresentação a patrocinadores dos projetos 2026 envolvendo VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, que terá edição especial de 30 anos, e a terceira temporada de Cozinha do Lorençato (leia aqui).
Para o Dia das Mães, Vinicius prepara um menu especial de almoço em cinco etapas com pratos sugeridos para compartilhar.
De saída, o couvert é acompanhado por petiscos como o gougère, o pão de queijo à francesa recheado de queijo taleggio e goiabada, mais um pastelzinho de camarão com aquele abacate invocado que as pessoas costumam chamar de avocado, que nada mais é que o nome da fruta em espanhol.
De entrada, o tomate vem no vinagre de jerez com a picância atrevida da harissa mais a carne cruda com anchova do Mar Cantábrico e melão (este muito bom, provei uma variação no coquetel que falei acima).
Na hora do prato principal é preciso fazer uma escolha. Há duas sugestões: o peixe do dia ao molho de moqueca e palmito pupunha e o filé-mignon com batata assada, estragão e alho negro.
O ponto final é um babá au… nada do clássico rum. O destilado de cana de Cuba e outros países caribenhos é trocado por cachaça mais a adição de maracujá. É uma sobremesa que promete um toque de brasilidade.
O cardápio festivo custa R$ 510,00 por pessoa mais 15% de serviço. Bebidas não fazem parte do pacote. É necessário reservar pelo número (11) 98925-3196.
Cena
Rua Oscar Freire, 384 (Hotel Emiliano), Jardim Paulista, Telefone (11) 3728-2020. Dom. (10) 12h/15h. Tem acessibilidade. Reservas obrigatórias: (11) 98925-3196. $$$
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