Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

DaSelva promove cerimônia de corte de pirarucu com o peixeiro Rogério Lima

O evento está marcado para esta sexta (21) na unidade da Vila Nova Conceição e tem menu especial do chef-executivo Rafael Lopes

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 19 ago 2026, 18h00 | Atualizado em 19 ago 2026, 20h05

Dois homens, usando camisetas verdes e bandanas, preparam um grande peixe com escamas escuras e carne rosada sobre uma mesa de metal. Ao fundo, clientes sentam-se em um restaurante com paredes decoradas com um mural colorido de peixes

Priorizar nos meus resultados Google

Realizada por aqui em alguns restaurantes japoneses, a cerimônia conhecida como katai é a abertura de um atum inteiro por um chef.

Na unidade da Vila Nova Conceição do brasileiro DaSelva Culinária Pan-Amazônica, pela segunda vez a clientela pode presenciar o corte de um pirarucu.

Depois do primeiro evento, realizado em maio, o segundo está marcado para esta sexta (21), às 20h.

O especialista que vai conduzir os trabalhos é Rogério Lima, experiente peixeiro da cidade de Parintins (AM).

Continua após a publicidade

Nesta noite, há um menu do chef-executivo Rafael Lopes composto de ceviche de pirarucu com tucupi e patacones; pirarucu salgado e seco em lascas com farinha do Uarini, leite de coco, hortaliças assadas e banana-da-terra; barriga de pirarucu defumada ao molho de tucupi com a mesma farinha e lombo de pirarucu assado na folha de bananeira ao molho de tucupi com purê de banana-da-terra.

A sobremesa é a torta de taperebá com merengue. Recomenda-se reservar.

Continua após a publicidade