Cór passa a servir “vaca velha”: entenda a expressão

O Cór não está só ficando mais velho. A casa de grelhados, premiada pelo COMER & BEBER em 2022 como a melhor de sua categoria e que completa sete anos em março, incluiu no menu cortes de gado com mais de sete anos, a chamada vaca velha.

Esse tipo de carne, de sabor mais marcante e textura macia, antes era servido esporadicamente, mas agora deve aparecer com mais regularidade.

É o que prometem os sócios e o novo chef, Cassiano Oliveira, que entrou no grupo para cuidar do bar Drunks, montado em cima do Osso, no Itaim Bibi, e agora acumula mais este posto.

Bife ancho, bife de chorizo, maminha e picanha estão disponíveis in natura (R$ 150,00 a R$ 280,00) e o prime rib e o t-bone, maturados a seco (R$ 54,00 a R$ 62,00 por 100 gramas).

Ainda em clima de celebração, na terça (5), a partir das 19h, a casa terá um jantar especial preparado por treze cozinheiros, entre eles Giovanna Grossi, do Animus, Onildo Rocha, do premiado Notiê (ambos de São Paulo), Rafa Costa e Silva, do carioca Lasai, e Gerônimo Athuel, do também carioca Ocyá .

O preço, de R$ 1 150,00, dá direito ao menu harmonizado com festa após o jantar. É necessário reservar.

Cór

Praça São Marcos, 825, Alto de Pinheiros, telefone 3726-2908. Tem acessibilidade.
corgastronomia.com.br. 

Publicado em VEJA São Paulo de 23 de fevereiro de 2024, edição nº 2881

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