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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Com mesas disputadas há quinze anos, Chou oferece menus especiais

Na estreia neste domingo (17), restaurante instalado em um sobradinho de Pinheiros terá almoço com receitas inspiradas em obra de Marcella Hazan

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15 set 2023, 06h00

A imagem mostra Gabriela Barretto em um pequeno quintal com árvores e uma mesa montada ao fundo. — Gabriela Barretto: celebra os quinze anos do Chou (Gui Galembeck/Divulgação)

São quinze anos de sucesso. Desde que o Chou, instalado em um antigo sobradinho residencial, foi aberto em Pinheiros, suas mesas, no pequeno salão e no quintal coberto, são disputadas.

A clientela fiel procura pelas acertadas receitas de Gabriela Barretto. Para celebrar a data, a chef organiza uma série de almoços dominicais com a presença de produtores. Estão previstos encontros mensais, e o primeiro deles é neste domingo (17), às 14h.

A inspiração para a estreia foi o livro Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica, da chef Marcella Hazan (1924-2013), primeira obra culinária importante que a Gabriela comprou, aos 20 anos.

No menu especial, haverá a salada de tomate ao aroma de alho, o croquete de berinjela queimada e verduras com bagna cauda, o porco ao leite, polenta de milho fresco mais vagem holandesa na manteiga e o capelacci de batata-doce laranja, limão e queijo.

Na finalização, sgroppino com queijo chouchou da Capril do Bosque. Além da produtora de queijos Heloisa Collins, estarão presentes o fornecedor de hortaliças orgânicas cultivadas no bairro do Ipiranga Cesar Moreira, da Urban Farm, e Flávia Brunelli Sclauser, da Del Veneto, que cria porcos da raça duroc em São José dos Campos.

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O menu tem preço individual de R$ 364,00 e inclui também um aperitivo criado por Chula, a bartender do ano pelo COMER & BEBER 2022. A harmonização de vinhos sai a R$ 169,00 por pessoa. Reservas pelo e-mail thais@chou.com.br.

Chou
Rua Mateus Grou, 345, Pinheiros, tel. 3083-6998.
chou.com.br.

Publicado em VEJA São Paulo de 15 de setembro de 2023, edição nº 2859.

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