Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato O editor-sênior Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 15 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana MackenzieChega a SP casa italiana 6 vezes campeã por Veja Comer & Beber Curitiba
Restaurante, na região dos Jardins, repetirá menu da capital paranaense, assim como terá sugestões exclusivas
Em geral, São Paulo costuma “exportar” restaurantes. O movimento contrário também é muito bem-vindo. Mais um “estrangeiro”, agora vindo de Curitiba, está prestes a abrir as portas na cidade. É o Barolo Trattoria, seis vezes campeão como melhor representante italiano por Veja Comer & Beber na versão da capital paranaense. O último dos prêmios foi entregue na mais recente edição, lançada em 2018.
A previsão é de que o restaurante abra as portas em 29 de janeiro. Ocupará o número 1249 da Rua Padre João Manuel, no Jardim Paulista, e terá como vizinho o também italiano Piselli, de Juscelino Pereira.
“O Barolo Trattoria, nos Jardins, é quase igualzinho ao de Curitiba, mas um pouco menor. Cerca de 80 ou 90% dos pratos serão os mesmos. Só teremos uma carta de vinhos mais adequada a São Paulo”, conta Jonas Katz, um dos donos junto dos fundadores Rubens Katz e Wladimir Trombini. Na capital paulista, a operação será gerenciada pela publicitária e sócia Ludmylla Schelle.
Até ficar pronta, a nova unidade passou por seis meses de obras com projeto arquitetônico de Giuliana Soncin e consumiu um investimento de quase 4,5 milhões de reais, no cálculo dos proprietários. Alinha-se assim à matriz aberta no bairro baladado do Batel em 1999 e às filiais existentes em Londrina e em Maringá, ambas no interior do Paraná.
Quando abrir as portas no fim do no mês, terá 108 assentos distribuídos por duas salas. Contará ainda com um espaço destinado a reuniões e eventos.
O cardápio do chef Adilson Zanon, há mais de 20 anos trabalhando para o grupo paranaense e titular da matriz curitibana, está testando pratos e incluirá receitas como o pesce all’ortolana, uma tilápia grelhada com legumes.
Dos antigos sucessos, serão servidos o robalo em crosta de castanha com pappardelle ao molho de ervas e limão-siciliano, as conchiglie de camarão e queijos e o medalhão de filé-mignon ao molho de mostarda dijon na companhia de ravioloni de tomate seco, queijo e aspargo.
A carta de vinhos reúne 150 rótulos, dos quais 61 são de origem italiana de regiões como Abruzzo, Puglia, Sicília, Toscana, Úmbria e Vêneto. As sugestões da bebida descansam numa adega com capacidade para 900 garrafas.
A conferir.
Barolo Trattoria. Rua Padre João Manuel, 1249, Jardim Paulista, tel. 3064-3406. 12h/15h e 19h/0h (sex. almoço até 16h e jantar até 1h; sáb. almoço até 17h e jantar 1h; dom. só almoço até 18h).
Conheça o cardápio:
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