Continua após publicidade

Tasca do Zé e da Maria propõe receitas lusas com toques modernos

Aberto em Pinheiros no mês de julho, serve boas pedidas como o bacalhau confitado

Por Arnaldo Lorençato
Atualizado em 14 Maio 2024, 11h42 - Publicado em 7 out 2011, 00h50
Chef Anna Ramalho, do Tasca do Zé e da Maria 2238
Chef Anna Ramalho, do Tasca do Zé e da Maria 2238 (Fernando Moraes/)
Continua após publicidade

Ex-funcionários de casas refinadas, como os portugueses Antiquarius e A bela Sintra, o sommelier Gilson Josino da Costa, o maître José Maria Alves Pereira e o cozinheiro Ernestino Gomes Pontes juntaram forças (e economias) para abrir a Tasca do Zé e da Maria. Na reta final da inauguração, ocorrida em julho, o trio contou ainda com a participação da sócia-investidora Marisol Escobal. O quarteto confiou a montagem do menu e os fogões a Anna Ramalho, que já passou pelo Così e La Brasserie Erick Jacquin.

+ Bares-restaurantes: a nova tendência do mercado paulistano

+ Em Pinheiros, Donostia seduz com clima de taberna basca

Mineira de São João del Rey formada em gastronomia pelo Senac, Anna desenvolve um trabalho de qualidade. Embora seja estreante no papel de chef, nota-se sua habilidade desde as entradas. Chamam atenção as saborosas vieiras sobre purê de tomate e azeitona preta (R$ 33,00), de paladar sutilmente picante. Sem se prender com exatidão às receitas originais lusas, ela prepara o clássico arroz de pato (R$ 52,00) sem linguiça ou azeitona, o que valoriza o sabor da ave.

Continua após a publicidade

O excelente bacalhau confitado (R$ 85,00) desmancha-se em lâminas tenras. Chega guarnecido de batata, alcaparra, azeitona preta, minicebola e tomate. Arremate a refeição com o toucinho do céu (R$ 12,00). Durante a semana, o almoço executivo sai por R$ 34,00. Responsável pela carta de vinhos, Costa reuniu rótulos nobres ao lado de escolhas de boa relação qualidade-preço, caso do argentino Saurus Sauvignon Blanc 2009 (R$ 68,00). Na quarta (12), estende o almoço até as 17 horas.

COMIDA ✪✪✪✪ | AMBIENTE ✪✪✪ | SERVIÇO ✪✪✪

Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Semana Black Friday

A melhor notícia da Black Friday

Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Informação de qualidade e confiável, a apenas um clique.

Assinando Veja você recebe semanalmente Veja SP* e tem acesso ilimitado ao site e às edições digitais nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.
*Para assinantes da cidade de São Paulo

a partir de 35,60/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.