Receita de rosbife tailandês do Boa Bistrô

A maciez do filé mignon ganha uma crosta de especiarias e vem guarnecido de salada de macarrão oriental ao molho de shoyu e limão siciliano

Por Da Redação
Atualizado em 5 dez 2016, 19h15 - Publicado em 18 set 2009, 20h44

CHEF: Tatiana Szeles

Ingredientes

Filé mignon

1 colher (chá) de coentro em grãos

1 colher (chá) de mostarda em grãos

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1 colher (chá) de kümmel (alcaravia)

1 colher (chá) de erva-doce em grãos

1 colher (café) de pimenta síria

4 pedaços de filé mignon (220g cada)

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Sal

1 colher (sopa) de azeite extra-virgem

Macarrão

200g de palmito pupunha cortado em fatias finas

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3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

300g de macarrão de feijão transparente

200ml de shoyu light

4 colheres (sopa) de cebolinha picada

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1 colher (sopa) de alga hijiki hidratada

Montagem

100ml de óleo de gergelim

Modo de preparo

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Filé mignon

Com a ajuda de um pilão ou de uma faca, triture as especiarias. Acrescente a pimenta síria. Tempere os filés com sal e envolva-os com a mistura de especiarias, formando uma crosta. Numa frigideira antiaderente, esquente o azeite sem deixar aquecer muito para não queimar as especiarias e frite o filé por dois minutos de cada lado. A carne deve ficar crua no centro. Corte cada pedaço de filé em três fatias. Reserve.

Macarrão

Refogue rapidamente o palmito pupunha no azeite e reserve. Cozinhe a massa por dois minutos em água fervente. Escorra e misture com shoyu, cebolinha, alga hijiki e a pupunha refogada.

Montagem

Coloque a massa no centro do prato, disponha três fatias de filé mignon em forma de triângulo e regue com o óleo de gergelim.

Rendimento: 4 porções