Receita de crema catalana do Eñe
A versão espanhola do creme brûlé, dos chefs Javier e Sergio Torres, vem coberta de açúcar mascavo caramelado
Por Da Redação 18 set 2009, 20h37 | Atualizado em 5 dez 2016, 19h20
Ingredientes
1 litro de creme de leite fresco
12 gemas
250g de açúcar
2 favas de baunilha
Continua após a publicidade
1/2 pau de canela
Casca de um limão
250g de açúcar mascavo
Continua após a publicidade
Modo de preparo
Creme
Ferva o creme de leite com as raspas da fava de baunilha, a canela em pau e a casca de limão.
Continua após a publicidade
Misture o açúcar com as gemas, adicione ao creme de leite quente, passando por uma peneira.
Cozinhe a 80°C, esfrie e descanse por dez horas.
Montagem
Continua após a publicidade
Bata o creme até que fique bem espumoso. Com a ajuda de um saco de confeiteiro, ponha num prato e polvilhe com açúcar mascavo.
Rendimento: 4 porções
Publicidade
