Quibe michui do restaurante Gabriel
O quibe de carne vem recheado de coalhada e guarnecido de salada de alface, pepinos, trigo, uvas passas, damasco seco e tâmara. O molho para temperar a salada leva iogurte natural e um fio de mel.
CHEF: Benon Chamilian
Ingredientes
Quibe
500g de trigo fino
500g de carne moída de patinho
Hortelã picada
10g de pimenta síria
Sal
500g de coalhada seca
200g de nozes picadas
Salada Benon
2 tomates cortados em cubos
2 pepinos tipo japonês cortado em cubos
100g de trigo grosso claro
100g de uvas passas claras sem sementes
100g de uvas passas escuras sem sementes
1/4 maço de hortelã em folhas
50g de damasco seco doce cortado em cubos
50g de tâmara sem caroço cortada em cubos
Molho
1 copo de iogurte natural
10g de pimenta síria
Sal
Folhas de alface americana
50g de mel
Modo de preparo
Quibe
Deixe o trigo de molho na água durante 15 minutos. Em seguida, misture-o com a carne, a pimenta síria e o sal e misture até obter uma massa consistente. Com a palma da mão, module a massa e com um disco pequeno de inox faça cortes em formato de hambúrguer. Recheie com a coalhada seca e as nozes. Grelhe.
Salada
Misture todos os ingredientes e coloque por cima de duas folhas de alface americana. Tempere com a mistura de iogurte, pimenta e sal. Acrescente um fio de mel em volta.
Rendimento: 4 porções
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