Quibe michui do restaurante Gabriel

O quibe de carne vem recheado de coalhada e guarnecido de salada de alface, pepinos, trigo, uvas passas, damasco seco e tâmara. O molho para temperar a salada leva iogurte natural e um fio de mel.

Por Da Redação
Atualizado em 5 dez 2016, 19h15 - Publicado em 18 set 2009, 20h44

CHEF: Benon Chamilian

Ingredientes

Quibe

500g de trigo fino

500g de carne moída de patinho

Hortelã picada

10g de pimenta síria

Sal

500g de coalhada seca

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200g de nozes picadas

Salada Benon

2 tomates cortados em cubos

2 pepinos tipo japonês cortado em cubos

100g de trigo grosso claro

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100g de uvas passas claras sem sementes

100g de uvas passas escuras sem sementes

1/4 maço de hortelã em folhas

50g de damasco seco doce cortado em cubos

50g de tâmara sem caroço cortada em cubos

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Molho

1 copo de iogurte natural

10g de pimenta síria

Sal

Folhas de alface americana

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50g de mel

Modo de preparo

Quibe

Deixe o trigo de molho na água durante 15 minutos. Em seguida, misture-o com a carne, a pimenta síria e o sal e misture até obter uma massa consistente. Com a palma da mão, module a massa e com um disco pequeno de inox faça cortes em formato de hambúrguer. Recheie com a coalhada seca e as nozes. Grelhe.

Salada

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Misture todos os ingredientes e coloque por cima de duas folhas de alface americana. Tempere com a mistura de iogurte, pimenta e sal. Acrescente um fio de mel em volta.

Rendimento: 4 porções