Arroz é a estrela do cardápio do Oryza
Localizado em Higienópolis, o restaurante explora as variedades do grão em todas as etapas do cardápio
O antigo sobrado onde durante três anos funcionou o AK Delicatessen, em Higienópolis, conta com novo inquilino. Tornou-se em abril a sede do Oryza, palavra que significa arroz em latim. Trata-se de um restaurante temático, especializado no ingrediente. O cereal, em suas múltiplas versões, encontra-se em todas as fases do menu, do macio pão servido no couvert a algumas das sobremesas.
+ Blog do Walcyr: sorvete de pimentão no Oryza
+ AK expande fronteiras gastronômicas com cardápio variado
Essa ideia de privilegiar uma matéria-prima partiu dos chefs e sócios Daniela Amendola, ex-aluna do Le Cordon Bleu de Paris e ex-estagiária do D.O.M., de Alex Atala, e Márcio Silva, com passagens por casas nova-iorquinas de Daniel Boulud e David Bouley. A quatro mãos, eles colecionam mais acertos do que erros.
Estava em descompasso no dia da visita, 7 de julho, o risoto de grãos italianos carnaroli colorido por beterraba (R$ 34,00), com bonita apresentação, mas de exagerado toque ácido. Outro dos pratos principais, a paella de frango desfiado e lascas de coelho com arroz espanhol do tipo bomba (R$ 38,00) revelou-se muito seca. Em compensação, as demais receitas provadas mostraram-se formidáveis.
Comece com os bolinhos de risoto recheados de queijo de minas (R$ 10,00). O sedutor arroz de carreteiro (R$ 35,00) porta uma leveza exemplar. Em meio ao agulhinha nacional, encontram-se carne-seca e pipoca cobertas por um ovo de gema molinha. Nem todas as sugestões levam o cereal. Entre os exemplos está a ótima barriga de porco guarnecida de purê de maçã ao alecrim e espinafre (R$ 38,00).
+ Xaveco Virtual: nossa ferramenta para paquerar no Twitter
Na sobremesa, peça o delicioso sorbet de pimentão vermelho ao lado de sushis de manga e abacaxi feitos de arroz cozido na água de coco (R$ 15,00). Leva ainda a escolta de sorvete de coco com capim-santo. Para acompanhar pedidas de estilos tão diferentes, serve de curinga o vinho Montes Selección Limitada Pinot Noir 2009 (R$ 85,00). A água filtrada é cortesia.
COMIDA ✪✪✪ | AMBIENTE ✪✪✪ | SERVIÇO ✪✪
Conheça o Assador, novo rodízio do fundador do Fogo de Chão
Mulher de 63 anos sofre estelionato durante corrida de táxi no centro de SP
16 restaurantes que fecharam nos últimos meses em São Paulo
Prunes au Pichet: uma sobremesa simples com vinho e ameixas
Vera Magalhães encerra contrato com a TV Cultura; veja pronunciamento
