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Notas Etílicas Por Saulo Yassuda Dicas, novidades e observações do mundo dos bares e das bebidas

Edifício Copan vai ganhar um bar de vinhos no térreo

Paloma, dos mesmos sócios do Fel, tem estreia prevista para setembro

Por Saulo Yassuda 26 ago 2021, 12h34

Os vizinhos — e o tanto de visitantes — que o Copan tem estão prestes a ganhar uma nova paradinha etílica. Está marcada para 8 de setembro a estreia do wine bar Paloma. O salão vai ocupar o ponto onde operava uma unidade do Vista Corona.

“Estou chamando de boteco de vinhos”, define o sócio Bruno Bocchese, também à frente do vizinho Fel, o melhor bar de coquetelaria pelo COMER & BEBER 2020. O bartender do endereço premiado, Felipe Rara, também sócio do Paloma, é quem faz a seleção de vinhos.

A princípio, serão quarenta rótulos, e a lista vai perder e ganhar etiquetas a cada semana. “Não queremos ser muito clássicos”, afirma Bocchese. O bar ficará aberto entre meio-dia e meia-noite e funcionará também como loja. Além de um trio de pratos de almoço, o cardápio reúne pequenas porções, como manjuba frita e patê de fígado com vinagrete de fruta da época.

“Estou tentando, mas provavelmente não conseguirei para a inauguração, servir vermute na torneira. Teremos em breve”, promete o empresário.

Paloma
Avenida Ipiranga, 200 (lojas 67 e 68), centro. Não tem telefone.
Das 12h às 0h.
Instagram: @paloma__sp.

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