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Notas Etílicas Por Saulo Yassuda Dicas, novidades e observações do mundo dos bares e das bebidas

Bar Caju SP ocupa lobby do Hotel Four Seasons; leia a minha crítica

Drinques expedidos pelas mãos de Paulo Ravelli miram na coquetelaria internacional com um toque de brasilidade

Por Saulo Yassuda - 8 fev 2019, 06h00

Piso de mármore, poltronas de design, paredes revestidas de fibra de bananeira e fios de seda. Requinte não falta ao Hotel Four Seasons, que chegou ao Brasil em outubro e cuja diária mais barata custa cerca de R$ 1 300,00. Não é preciso desembolsar toda a grana para comer e beber ali, no Neto, restaurante italiano, ou no Caju SP, bar do lobby.

Olmecas: drinque leva tequila, vermute, licor de pêssego, cítricos e soda de água de coco André Klotz/Divulgação

Os fãs de coquetéis logo são atraídos pelo balcão arredondado, onde trabalha Paulo Ravelli, que já passou pelo Sóshots & Gin Club.

O bartender mira na coquetelaria internacional, mas deixa um rastro de brasilidade em seus drinques (R$ 38,00 cada um).

Para acompanhar: churro de presunto cru e queijo Tulha ralado Tadeu Brunelli/Divulgação

Inspirado no penicillin, novo clássico criado em 2005 por Sam Ross, em Nova York, o penicillium tem um sabor que se intensifica aos poucos. Leva bourbon, cachaça envelhecida em umburana, limões, gengibre e uma borrifada de pastis com single malt.

Pingado: versão do negroni leva cachaça com canela, vermute tinto ao café, Campari e Cynar André Klotz/Divulgação

O pingado (cachaça com canela, vermute tinto ao café, Campari e Cynar) é uma sedutora versão do negroni. O olmecas equilibra tequila, vermute, licor de pêssego, cítricos e soda de água de coco.

A cozinha manda um bom churro de presunto cru e queijo Tulha ralado (R$ 40,00 a porção).

Avaliação: BOM (três estrelas)

Clique para conferir o cardápio:

Cardápio Divulgação/Divulgação

 

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