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Blog do Lorençato Por Arnaldo Lorençato O editor sênior Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há 28 anos. De 1992 para cá, fez mais de 15 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

Osteria Nonna Rosa não está mais sob o comando de Rodolfo De Santis

O chef italiano não chegou a um acordo com o investidor Antônio Silva, um dos nomes por trás da rede Graal

Por Arnaldo Lorençato Atualizado em 9 abr 2021, 12h41 - Publicado em 9 abr 2021, 06h00

Responsável pelo menu da Osteria Nonna Rosa, o italiano Rodolfo De Santis não faz parte da equipe desde novembro. Ele não chegou a um acordo com o investidor Antônio Silva, um dos nomes por trás da rede Graal.

De Santis, que agora se dedica apenas às casas do Grupo Famiglia Nino, teve seu lugar ocupado pelo chef Carlos Leiva, que está na trattoria dos Jardins desde a inauguração, em novembro de 2019, como anunciei aqui no Blog do Lorençato (leia matéria aqui).

No salão, não houve mudanças. Quando a casa reabrir, a brigada continuará capitaneada por Marcelo Muniz, agora sócio do negócio. Embora tenha 34 anos, Muniz é, digamos, um veterano do setor.

Aos 13 anos, trabalhou na lanchonete do cunhado. Dos 22 aos 30 anos, passou pelo Grupo Fasano, indo de cumim no Gero a maître na Trattoria. Quatro anos atrás começou a dar expediente no Nino Cucina até se ligar ao Nonna Rosa. É desse endereço dos Jardins que envia pratos como a costeleta à milanesa (R$ 72,00) e nhoque ao sugo de rabo de boi (R$ 55,00).

Drive-thru: Rua Padre João Manuel, 950, Jardim Paulista, tel. 2369-5542.
Delivery: Rappi.
@osterianonnarosa

 

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